건강에 좋은 음식(식품)들

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건강에 좋은 음식(식품)들과 대표음식에 대한 자료입니다.

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건강에 좋은 음식들

■ 양배추의 영양과 건강
- 칼슘이 많은 알칼리성 식품
- 특유의 냄새가 나는데, 유기질 유황이 들어있어 익히면 냄새가 더 강해지나 식초를 치면
냄새가 없어진다.
- 필수아미노산인 라이신이 많아 발육기의 어린이에게 좋은 식품이다.
- 당분인 포도당과 과당이 들어 있고, 비타민 A, B, C 그리고 위궤양에 좋은 효과가 있는 비타민 U 가많다.
- 버리기 쉬운 바깥쪽의 짙은 녹색 잎과 심 부분에 영양가가 많다.
- 대표음식 : 양배추미나리강회

■ 새싹채소의 영양과 건강
- 정의로는 종자를 발아시켜 7-10일 사이에 먹는 것을 말하며, 그 이후 완전히 자라기 전 연한 잎을 먹는 것을 어린 채소라 한다.
- 이를 그대로 생식하면을 하면 다 자란 채소를 먹는 것에 비해 10-15배 이상의 비타민을
섭취할 수 있다.
- 필수아미노산, 비타민 E, 베타카로틴, 셀레늄, 비타민 C 등이 많이 함유되어 있다.
- 셀포라팬 이라는 성분 생성(브로콜리 싹, 손무싹, 양배추싹, 케일 싹, 마늘싹 등에 함
유된 유황화합물은 씹는 과정에서 타액의 효소와 화학반응에 의해서 생성), 효과(발암 억제, 암세포 수의 크기가 억제)
- 함유영양소
1) 브로콜리 싹 - 셀포라팬, 카로틴, 비타민 B, 비타민 C, 무순은 아밀라아제
2) 적양배추싹 - 카로틴, 셀포라팬, 셀레늄, 각종 미네랄

참고 자료

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