10. 탄수화물 검정

소개글

대구교대 1학년 과제, A+받았습니다

목차

1. 실험목적

2. 관련이론

3. 준비물 및 실험방법

4. 실험 결과 : 우리 조 실험결과

5. 고찰

6. 반성

본문내용

1. 실험목적
- 탄수화물을 검정하는 방법을 안다.
- 비커에 담긴 단당류(갈락토오즈), 이당류(엿당), 다당류(녹말), 증류수를 베네딕트, 바르푀르, 요오드 용액으로 효율적인 시험방법을 설정해 검정 할 수 있다.

2. 관련이론
- 탄수화물의 종류
* 탄수화물 : 당류, 당질이라고도 한다. 동물, 식물, 미생물에 이르기까지 널리 분포되어 있는 것으로 OH기를 많이 갖고 있는 aldehyde나 ketone 의 화합물로 정의할 수 있으며, 산에 의한 가수분해로 생성될 수 있는 화합물이다. 보통 일반식을 Cn(H2O)m로 표현하는데 이것이 마치 탄소와 물분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 탄소의 수화물이라는 뜻에서 탄수화물이라는 이름이 붙었다. 하지만 지금까지 알려진 탄수화물 중에서는 이 일반식으로 표시할 수 없는 경우가 있는데, 예를 들어 질소나 황을 포함하는 경우와 핵산중에 있는 deoxyribose의 경우를 들 수 있다. 탄수화물을 구성하는 단위가 되는 당의 수에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분하기도 한다.
① 단당류 : 일반적으로 단맛이 나는 무색 결정으로, 물에는 녹고, 에탄올과 에테르에는 녹지 않는다. 탄수화물의 단위체로 다당류(녹말·셀룰로스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 당류이다. 적당한 조건 하에서는 더 이상 가수분해 시킬 수 없으며, 이러한 경우는 식으로 표시할 수 있다. 중요한 단당류의 종류로는 글루코스·프룩토스·마노스·갈락토스·리보스 등이 있다.
② 이당류 : 단당류 분자 두 개로 이루어진 물질로 가수분해에 의해 한 분자에서 단당류 두 분자를 만든다. 많은 경우에 결정 화합물로 물에 녹으며 대개 단맛이 나지만 간혹 쓴맛이 나는 것도 있으며, 배당체(glycoside)나 자연계에 유리된 상태로 많이 존재한다. 대표적인 것으로는 슈크로스(설탕)·말토스(맥아당)·락토스(젖당) 등이 있다. 식의 예를 보자면

참고 자료

없음