축산물 유통에 대하여

소개글

축산물 유통에 대하여

목차

1. 축산물 유통의 특징 1

1) 축산물의 특징 1
2) 축산물 유통의 특징 1


2. 축산물의 수급 구조 2

1) 축산물 수급 구조 2
2) 축산물 가격 구조 2


3. 축산물 유통 구조 3

1) 시장 조직 3
2) 유통 경로 5
3) 축산물 유통마진 6


4. 축산물 유통의 발전 방향 7

본문내용

1. 축산물 유통의 특징

가축의 사육을 통해서 생산된 축산물은 우리가 주로 소비하고 있는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 우유 외에도 여러 가지가 있으며, 상품적 특성도 다양하다.

1) 축산물의 특징

① 축산물은 살아있는 동물로 품종과 사육 방법에 따라 품질이 차이가 난다.
② 축산물은 부패성이 강하기 때문에 신선도를 유지하기 위해서는 특수한 저장 시설이 필요하다.
③ 일정 시설을 갖춘 도축장에서 처리해야 한다.

2) 축산물 유통의 특징

① 생산 단계에서는 소, 돼지, 닭의 생축 형태로 거래되나, 소비지 단계에서는 그 거래 대상이 주로 지육으로 거래되고 있다.
② 축산물의 생산자와 소비자 사이 유통 과정에는 도축, 부분육, 정육, 가공품 등으로 여러 과정을 거쳐 가공되므로 여러 가지 시설과 비용이 많이 든다.
③ 살아있는 가축이 도축되면 냉동, 냉장 시설은 물론 세균 오염 등을 방지하기 위한 특별한 위생적 처리가 필수적이다.
④ 축산물은 품질에 따른 등급화가 어렵고 산지나 부위 및 품질에 따라 가격 차이가 많이 난다. 예를 들면 국내산과 수입산은 가격 차이가 많이 나고, 동일한 쇠고기라도 암수나 나이 및 부위 등에 따라 가격이 다르다.

참고 자료

없음