시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

소개글

시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사
(첨가물의 명칭과 그 용도 및 특성을 설명할 것)

서론 본론 결론으로 나뉘어 있습니다.

목차

없음

본문내용

Ⅰ. 서론
마트에서 냉동식품이나 라면, 초콜렛 등 작은 식품일지라도 모든 식품에 식품첨가물이 뒤쪽에 작은 글씨로 표기되어 있는 것을 줄곧 봐왔다. 하지만 유심히 본적도 없으며 식품첨가물의 명칭과 그 특성에 대해서 알고 있는 것이 전혀 없었다. 이번 식품위생학 과제를 통해서 몇 가지 식품에 들어간 식품첨가물에 대해서 조사하고자 한다.

Ⅱ. 본론 - 시판 식품중에 함유된 식품첨가물의 용도와 특성
1. 크런키 - 탄산수소나트륨, 레시틴
◇ 탄산수소나트륨
화공약품 탄산수소나트륨은 중탄산나트륨, 중탄산소다라고도 하며, 주 용도는 복합 및 단미사료로서 약알칼리성 완충제로 사용되며, 식품첨가물로서 제빵·제과에 이용하는 베이킹파우더의 주원료로 사용됩니다.
또한 제혁공정중에 크롬 탄닝 (TANNING)후의 산 중화제로, 그외에 염료, 의약품원료등 다양한 용도로 사용됩니다.
최근에는 환경오염 문제가 심각하게 대두됨에 따라 수질 및 대기오염 방지 시설에도 많이 사용되고 있습니다.
1) 용도
① 식품첨가물 : 베이킹파우더의 주성분
② 사 료 용 : 완충제
③ 피 혁 : 중 화제 (pH)조절용
④ 의 약 : 소화제등
⑤ 기 타 : 세척제, 지질안정제, 수처리제, 세제

2) 특성
① 백색의 결정 또는 결정성의 분말로, 냄새는 없고, 특유의 짠맛이 있습니다.
② 발포 및 팽창작용, 냄새제거 및 흡습작용, 연마, 중화, 연수 작용

참고 자료

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