연회의 개념과 연회부 조직도 , 연회부 직무 설명

소개글

연회의 개념과 연회부 조직도 , 연회부 직무 설명

목차

1. 연회의 개념
(1)연회의 정의
(2)연회의 특성
(3)연회의 중요성

2. 연회 직무
(1) 연회 조직도
(2) 연회 직무

본문내용

연회란 축하, 위로, 환영, 석별 등을 위하여 여러 사람이 모여 베푸는 잔치로 정의하고 있지만 호텔에서 연회의 의미는 이러한 의미 외에 각종 회의, 전시회, 세미나, 교육, 패션 쇼 등 다목적 의모도 포함된다. 연회장을 Banquet room이나 function room이라고 부르는 까닭도 다목적의 기능을 가진 룸으로써의 의미가 강하기 때문이다.
연회장은 일반 식당과는 다르게 테이블과 의자가 준비되어 있는 것이 아니라 일정한 장소에서 고객의 요구, 행사의 내용, 성격, 인원, 방법에 따라 각양 각색의 행사를 수행하는 식음료 영업장 중의 하나이다.

(2) 연회의 특성

오늘날 호텔의 성격이 대중화되에 감에 다라 일반 호텔을 이용하여 많은 연회 행사를 가질 뿐만 아니라 또한 국제적인 행사의 증가로 인하여 호텔의 연회장 사용이 빈번해 짐에 따라 호텔 식음료부에서의 연회는 중요한 수입원이 되므로 대형 호텔에서는 식음료부의 조직에 연회과를 편성하여 연회의 접수와 진행, 관리 등을 일괄적으로 맡아서 처리할 수 있도록 하고 있다. 호텔의 연회는 일반적인 행사의 연회도 많지만 국가적인 행사, 국제적인 행사 역시 포함하는 넓은 의미를 가진다.

참고 자료

없음