아미노산과 단백질의 정성분석

소개글

생화학 아미노산과 단백질의 정성분석 관련 레포트입니다.

목차

없음

본문내용

Ⅰ. 이론

(1) 아미노산 (Amino acid)
단백질을 염산과 함께 가열하면 여러 가지 아미노산의 혼합물질이 얻어진다. 이러한 아미노산의 혼합물에서 각각의 아미노산을 분리하는 방법은 Emil Fischer에 의해서 개발되었고, 현재는 최소한 25종이 분리되었다. 결국 단백질은 이러한 아미노산으로 구성되어 있다.
아미노산은 화학적으로 정확하게 표현한다면 아미노알칸산(amino alkanoic acid)이며, 분자구조에 아미노기(-NH₂)와 카르복실기(-COOH)를 갖고 있으며, 카르복실기에 대해서 α위치에 아미노기가 결합된 것을 α아미노산(α-amino acid), β위치인 경우는 β아미노산(β-amino acid), γ위치의 경우는 γ아미노산(γ-amino acid)라고 한다. 한편, 단백질을 가수분해하여 생성되는 아미노산은 대부분이 아미노기와 카르복시기와 같은 단소원자에 결합하여 R-CHNH2-COOH의 일반식으로 나타낼 수 있는 α아미노산들이다.

① 아미노산의 구조
a. 아미노산은 α-탄소원자에 붙어 있는 아민기(-NH₂)와 카르복시기(-COOH)로 이루어져 있다. 이 탄소 원자에는 아민기와 카르복시기 이외에도 수소 원자와 알킬리에 따라서 다양한 치환기가 붙어 있다.

참고 자료

없음