[식품공학] 유통의대하여

소개글

즐~~많은도움되시길 내용좋아요!!

목차

서 론
1. 유통 이란?
2. 유통의 종류
3. 유통의 문제

본 론
1. 포장식품의 포장상태
1) 쥬스
2) 딸기잼
2. 포장식품의 표시상태
1)표시(정보)사항
2)영양성분표시
3)인쇄상태
4)시장 조사
3. 제품에 따른 선호도 조사
1)주스류
2) 잼류

결 론
고 찰
식품 공전

참고 문헌

본문내용

유통이란?
생산자에서 소비자에게 전달되어 가는 모든 과정
생산자에서 소비자까지 도달하기에는 많은 단계가 필요하다. 총판, 대리점, 도매점, 소매점등
여러 단계를 거친다.
그리고 광고비, 물류비, 인건비, 창고비 등도 유통의 과정이다.
유통비용은 제품가격에 많은 비중을 차지한다.(약85% 정도)




유통의 종류
- 일반유통
단계를 거칠 때마다 단가가 올라간다.
보통 7∼8단계의 유통경로를 거치며 많게는 13단계를 거친다.
그 안에서 마진, 유통에 필요한 여러 비용(인건비, 한고비, 물류비, 광고비 등)에 대한 돈을
소비자가 모두 부담한다.
예)수퍼, 소매점 등
- 단일유통
직거래 방식이라고도 하며, 모든 유통과정을 특정 단체에게 대행시킴.
(유통단계는 2∼3단계로 줄게 된다.)
예) 농수산물 직판장, 대형 할인매장
-직접유통
가장 단순한 유통형태로서 생산자와 소비자 도는 산업구매자가 직접 접촉하여 이루어지는
유통형태이다. 우편주문판로, 공장직영점, 방문판로가 있다.
-간접유통
유통업자를 통하여 유통하는 유형으로서 이들 유통업자를 통하면 유통효율이 개선될 수 있
어 일반적으로 유리하나 너무 많은 수의 경로기관, 즉 중간 상인이 개입하면 오히려 비용이
커져서 유통효율이 낮아질 수도 있다.
제조업자-소매상경로, 제조업자-도매상-소매상경로, 중개상 및 제조업자 대리점경로가 있다.

참고 자료

KS규격
식품공전
식품가공실험 유태종외, 문운당, 1999