비누화 반응

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비누화 반응에 대해서 조사한 자료입니다.

목차

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본문내용

실험목표
- 동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어보고, 비누의 대체 물질로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.
핵심개념
- 계면활성제, 비누화 반응, 비누화 값, 염석효과
관련개념
- 지방산, 에스터, 글리세롤

계면활성제 (Surfactant)

- 소수성(hydrophobic)의 탄화수소 끝에 결합된 친수성(hydrophilic)기를 가진 분자들.

- 계면활성제의 구조 

: 계면활성제 분자의 한쪽에는 물과 친화성이 큰 친수성이 있고 반대쪽에는 기름과
친화성이 큰 소수성을 가지고 있다.

- 대표적인 계면활성제

: 비누, 합성세제 등.

- 미셀 (Micelle)
: 계면활성제의 친수성은 물과 잘 화합하는데 비해 소수성은 물과 화합하지 못하며
계면활성제 분자의 일부는 물을 피해서 용액의 표면이나 용기와의 계면에 몰리게
되므로 친수성은 수용액 내부로 향하고, 소수성은 액체 밖으로 향하는 배열을 가지
게 된다.
계면활성제 농도가 높아지면 계면은 계면활성제 분자로 완전히 덮이며 농도가 더 높아지면 액체 내부에서도 계면활성제의 소수성끼리 뭉쳐서 집합체를 이루게 되는데 이를 미셀(Micelle)이라 한다.

참고 자료

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