식품공학및실험-유체의흐름

소개글

실험 제목, 목적, 재료, 기기, 방법, 고찰 등이 기재된 식품공학 실험 레포트 입니다. 예비로 사용해도 됩니다.

목차

1.Title
2.Purpose
3.Theory & Principle

본문내용

3.Theory & Principle

1)층류
층흐름이라고도 한다. 공기가 흐트러지지 않고 움직이는 것을 말한다. 난류는 그 반대이다. 예를 들면 가는 파이프에 물을 흘릴 경우, 잉크를 넣어 흐름의 상태를 관측하면 유속(流速)에 따라 레이놀드수가 작을 때는 잉크의 흐름이 직선으로 나타나고, 물의 각 부분이 파이프
벽에 평행으로 움직이며 서로 섞이지 않음을 알 수 있다. 이러한 흐름이 층류이다. 또 담배를 피우면 담배에서 발생한 연기는 처음에는 거의 일자로 올라가다가 어느 정도 지나면 흐트러진 모습으로 퍼진다. 처음 상태를 층류라고 하고 나중 상태를 난류라고 한다.
또한, 유체흐름의 한 형태로서 레이놀드수 R=pUL /η(p와 η는 각각 유체의 밀도와 점도, L은 흐름을 특징짓는 대표적인 길이, U는 속도)가 2100보다 작은 경우, 인접한 유체가 서로 섞이지 않고 평행으로 흐른다. 이러한 흐름을 층류라고 한다. 착색물질을 층류상태로 흐르고 있는 유체에 소량 혼입하면 가는 선을 그리면서 흐르는 것을 관찰할 수 있다. 레이놀드수가 증가하면 어느 순간에 유선이 불규칙하게 되고 인접한 유체가 뒤섞이면서 흐르는 난류(turbulent flow)상태로 전이한다. 층류의 경우 운동량은 분자의 운동에 의하여 전달되지만 난류에서는 주로 유체덩어리가 이동하면서 전달된다. 따라서 겉보기 점도는 크게 증가한다.

참고 자료

없음