주류학 맥주(Beer)의 이해

소개글

맥주에 대해 조사해보았습니다.

목차

1. 맥주의 정의와 역사

2. 맥주의 재료와 만드는 순서
(1) 맥주의 재료
(2) 맥주의 제조방법과 순서

3. 맥주를 맛있게 마시는 비결
(1) 맥주와 온도
(2) 맥주와 잔
(3) 맥주와 궁합이 잘 맞는 음식들

4. 맥주의 종류
(1) 하면 발효맥주(Bottom Fermentation Beer) 또는 저장맥주 Lager
(2) 상면 발효 맥주, 에일 맥주 Ale

5. 세계의 맥주
(1) 독일의 맥주
(2) 덴마크의 맥주
(3) 아일랜드 맥주
(4) 체코 맥주
(5) 벨기에 맥주
(6) 네덜란드 맥주
(7) 일본 맥주
(8) 러시아
(9) 중국, 대만
(10) 세계적인 맥주회사
(11) 다양하고 맛있는 세계 맥주들

6. 맥주가 신체에 미치는 영향

7. 맥주를 구입할 때 요령

8. 우리나라 사람들이 선호하는 맥주
(1) 드라이피니시d
(2) 맥스
(3) 골든라거
(4) 카스 라이트
(5) 카스 후레쉬
(6) 하이트
(7) 우리나라 사람들이 선호하는 수입맥주

본문내용

맥주는 독일의 대중적인 음료이기도 하지만 매우 소중한 국가적 보물로 다루어진다. 독일에는 1200여 개의 양조장에서 제조된 5000가지 이상의 맥주가 있다. 독일인들은 잔을 들고 건배할 때 ‘쭘 볼 zum Wohl!`, `프로스트 Prost!`하고 외친다. 독일 맥주 산업은 16세기 바이에른 공국의 빌헬름 4세의 역할이 컸는데 그는 맥주 양조권을 장악했고 바이에른 지방의 맥주 명성을 높이기 위해서 맥주의 원료는 보리, 홉, 물만 사용하도록 한다는 세계 최초의 식품 위생법 ’맥주 순수령‘을 공포하였고 이때부터 홉은 맥주의 고정원료가 되었다. 빌헬름 4세가 세운 궁정양조장 ’호프브로이 하우스‘는 아직도 전 세계에 인기리에 판매되고 있는 제품을 생산하고 있다.

독일에는 수천 가지의 맥주가 있지만 벨기에 같은 나라처럼 다양한 맥주가 있는 것은 아니다. 독일에는 20종류의 대표적 맥주가 있는데 가장 일반적으로 알려진 맥주는 필스너, 필이라고 불리는 황금색의 가벼운 맥주다. 필스너의 부드러운 변형으로 엑스포트가 있고 필스너와 맛은 비슷해도 쓴 맛이 덜하다. 그 다음으로 알트Alt 맥주로 진한색의 흑맥주가 있고 알트 맥주는 지방에서는 쾰쉬 맥주라고 통용되고 가늘고 긴 잔에 제공된다.

참고 자료

술과 장미의 나날 / 이종학 / 시공사 / 2010
맥주수첩( 한눈에 보는 세계 73가지 맥주 ) / 이기중 저 / 우듬지 /2010
유럽 맥주 견문록 / 이기중 저 / 즐거운 상상 / 2009
맥주의 세계 / 원융희 저 / 살림출판사 / 2008
맥주 / 장 루이 스파르몽 저 / 김주경 역 / 창해 / 2000
500 BEER (필요한 것은 다 담긴 단 하나의 맥주 개요서) / 자크 애버리 / 구소영 역 / SKBOOKS / 2010
시원하게 맥주 한 잔 생각? 건선 있다면 참으세요 / 중앙일보 / 2011.09.20
맥주 매일 한 잔 씩 심장병 걸릴 확률 줄여줘 / 스포츠 한국 / 2011.11.30
맥주 마시기 좋은 날, 일본 맥주가 대세라는 데../비즈포커스
러시아선 지금까지 맥주는 술이 아니었다 / 문화일보 / 2011.07.21
그늘집에서 맥주 한잔/ 서울신문 / 2012.02.16