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식품포장학 총정리

*지*
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최초 등록일
2012.02.17
최종 저작일
2011.10
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소개글

식품포장학 과목으로써, 식품유형에 따른 포장방법을 담은 리포트

목차

없음

본문내용

요인과형태
곡류 수확후 생명력유지 여러조건에 발아능력 /건조상태 저온저장 휴먼상태/가마니,마대,지대에 포장되어옴/
저장적 측면에서의 문제점
포장-수분차단성양호X, (호흡작용화랄,지방산환원당아미노산함량증가비타민 비12감소)
수분함량증가되지 않는저장조건 (조직경화현상, 흡수율↓)
유지하기위한 포장 재질
현미,백미-플라스틱필름포장(강도가 충분, 열접착장도 ↑,저항성)
LDPE ,LLDPE 혼합재료 적층필름형태 보편적 사용.
진공포장, 가스치환포장/
탄산가스-적층필름에 탄산가스로치환하여포장, 탄산가스가 곡물의 수분에 흡수, 밀착된 단단한모양
(nylon/EVA copolymer, PET/EVA, PET/nylon/LDPE, nylon/PVDC/LDPE, nylon/LDPE)

참고 자료

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태그

#식품#식품공학#식품포장학#트레이#조리공정#동결#품질열화#파우치

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