기능성식품소재

소개글

기능성 식품 소재

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 건강식품과 자연식품

2. 건강 기능 식품

3. 기능성 표시

4. 식품 중의 기능성 소재
1) 식이섬유
2) 올리고당
3) 당 알코올
4) 다가불포화지방산 및 복합지질
5) 펩티드류 및 단백질 등
6) 배당체, 이소프레노이드 및 비타민
7) 알코올 및 페놀류
8) 유산균류
9) 철 및 칼슘
10) 허브
11) 핵산
12) 동충하초
13) 블루베리
14) DHEA
15) 코엔자임 Q10
16) 그 밖의 기능성소재

5. 국내 건강기능식품

1) 건강식품의 제조현황
2) 건강기능식품의 제조업

6. 건강기능성 식품의 임상영양학적 적용

1) 일반적인 건강기능식품의 영역
2) 건강기능성 평가방법

7. 건강기능식품 기술에서 문제점

8. 건강기능식품의 개발 및 상품화 전략

1) 건강기능식품 개발 전략
2) 미래유망 기능성 소재

Ⅲ. 결론

※참고문헌&출처※

본문내용

1. 건강식품과 자연식품

지구상에서 인간이 먹을 수 있는 식품의 종류는 수천종이 되며 우리나라 사람들이 상용하는 식품의 종류도 천종이 넘는다.
식품에는 인간의 생명 유지에 필수적인 영양소가 들어 있으며, 영양소는 당질, 지방질, 단백질, 무기질, 비타민 등 다섯 가지 성분으로 되어 있다.
식품은 인류가 이 지구상에 탄생한 이래 오랜 세월을 거치면서 사람의 몸에 유익한 것만을 취사ㆍ선택해서 얻어진 경험적 산물이다. 따라서 우리가 먹는 식품은 모두 건강에 좋으며 건강에 해로운 식품은 없다고 말할 수 있다.
따라서 학문적으로는 건강식품이란 것이 없다. 굳이 건강식품을 정의한다면 소비자가 건강에 좋다고 생각하고 적극적인 효과를 기대하고 섭취하는 의약품 이외의 것이라고 말할 수 있다.
건강식품과 흔히 같이 사용되는 용어로 자연식품이라는 것이 있다. 이것도 학문적인 용어가 아닌 일반 용어이다. 일반적으로 자연식품이란 농약, 화학 비료, 사료첨가물 등을 사용하지 않고 생산한 농산물 및 어패류를 말한다.
건강식품(health foods)에는 비타민ㆍ무기질ㆍ단백질 등 영양보급식품, 로얄젤리ㆍEPA 등 엑기스식품, 섬유식품, 엽록소식품, 효소식품, 약초 등이 있다.
자연식품(natural foods)에는 무첨가 식품, 저정제ㆍ저가공도 식품, 천연양조식품, 유기식품을 원료로 한 식품, 미네랄워터 등이 있으며, 유기식품(organic foods)에는 유기재배식품, 무농약 식품, 저농약 식품 등이 있다.
일본은 건강식품을 `영양성분을 보급하거나 특별용도에 적합한 것으로서 판매되는 식품`으로 정의하고 있다.
우리나라에서 생산ㆍ유통되는 건강식품류의 유형을 분류하면 특정성분을 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조ㆍ가공한 `건강보조식품`, 특정 용도에 제공할 목적으로 제조ㆍ가공한 `특수영양식품`, 인삼에 전통적 동ㆍ식물 생약원료를 혼합한 `인삼제품류`, 식물성물질을 주원료로 하여 음용을 목적으로 제조ㆍ가공한 `다류`, 그 외 단순 가공하여 만든 건강을 표방한 `기타 식품류` 등으로 나눌 수 있다.

참고 자료

건강기능식품 바로 알고 바로 먹자 - 박명윤, 석학당, 2006.01.31
건강기능성 식품학 - 임병우, 효일, 2006.07.15
건강기능식품학 - 박종철(교수), 효일, 2007.03.21