러시아 음식문화

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목차

Ⅱ. 러시아 음식의 역사
1. 18세기 이전
2. 기독교수용과 러시아음식
3. 몽고지배와 러시아 음식
4. 18세기 표트르대제의 개혁 이후
5. 서구의 영향과 러시아 음식

Ⅲ. 식사순서

Ⅳ. 러시아 음식의 특징

Ⅴ. 러시아의 대표적인 음식

Ⅵ. 러시아 명절에 따른 음식

Ⅶ. 결론

본문내용

Ⅱ. 러시아 음식의 역사


1. 18세기 이전

러시아인의 선조인 동슬라브족 이 생활했던 자연 환경은 동유럽 대평원의 숲 지대였다. 따라서 숲의 나무를 베어 내어 태워서 경작하고, 사냥과 어로와 함께 숲이 제공하는 생산물을 채집하는 것이 동 슬라브인이 행했던 최초의 경제 활동의 형태였다. 그런데 바로 오늘날까지 러시아인의 식생활에서 가장 소중한 빵과 소금이 경작과 채집이라는 두 가지 형태의 경제 활동을 통해 생산되고, 또 ‘빵과 소금’이라는 러시아어의 말뜻이 손님에 대한 지극한 환대를 의미하고 있음은 러시아에서 대단히 상징적이라고 할 수 있다.


2. 기독교수용과 러시아음식

손님을 융숭히 접대하고, 또 술을 좋아하는 러시아인의 민족성은 이교신을 버리고 기독교를 수용하는 과정에서 영향을 미쳤다. 『원초 연대기』에는 끼예프 국가의 블라디미르 대공이 회교가 알코올음료를 금지한다는 사실을 알고서는 회교를 수용할 수 없는 명분을 ??술 마시는 것은 러시아인의 즐거움이다. 술 마시는 기쁨이 없으면 우리는 수용 할 수가 없다??는 사실에서 찾았다고 기록하고 있다. 끼예프 국가의 기독교(그리스 정교) 수용은 다른 기독교 국가에서와 같이 고대 러시아인의 음식문화에 중요한 영향을 끼쳤다. 교회는 종교 축제일과 함께 연간 200일이나 되는 육식금지 기간을 부과하였다.

참고 자료

없음