한국 치킨산업의 현황과 경영전략(50)

소개글

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목차

제1장 서론

제2장 한국외식사업의 현황
1. 외식산업의 성장과 발전
2. 외식산업 경영환경과 소비자

제3장 한국외식산업 경영관리의 주요과제 및 전략
1. 마케팅 측면
2. 인적자원관리 측면
3. 재무관리 측면
4. 문제점 및 전략

제4장 사례연구
1. BBQ치킨
2. 교촌치킨
3. 네네치킨
4. 치킨업체의 주요정보 비교

제5장 결론

참고 문헌

본문내용

한국의 외식산업은 1960년대 경제개발계획이 추진되면서 그 기초가 마련되었으며, 1980년대 들어 해외 외식브랜드의 도입과 함께 서구식 음식문화가 소개되었다. 이와 더불어 국내에서 자생된 프랜차이즈형태의 중소형 브랜드가 많이 생겨나면서 외식산업이라는 용어가 사용되었다.

1.1 외식산업의 초기

1900년대는 주로 가내주도형인 이문설렁탕, 한일관, 조선옥, 남포면옥 등과 같은 전통 한국음식점과 제과점인 고려당이 태동한 시기이다.
1945년 해방과 함께 6 · 25 전쟁을 겪게 되면서 식량사정이 극도로 악화되어 미국의 원조품에 의존하게 되었는데 정부는 이의 해결을 위해 식생활의 개선문제와 더불어 분식을 장려하였다. 이 시기에 개인들이 음식을 판매하기 시작하면서 영세하고 소규모이지만 음식점들이 대거 출현하기 시작하였다.
1960년대에는 경제개발계획의 추진에 따른 국민소득의 점진적 증대와 문화수준의 향상으로 외식산업의 기초가 마련되었다.
1970년대에는 경제개발 시작과 더불어 식생활이 향상됨에 따라 단순히 생존을 위해 먹는 기본적 욕구에서 벗어나 교양 및 여가에 대한 관심이 나타나기 시작하였으며 이에 따라 외식소비지출이 증가하면서 많은 음식점들이 출현하였다.

1.2 외식산업의 도입

요식업, 식당업, 음식업 등과 같이 여러 가지로 사용되던 용어가 외식산업이라는 단일화된 용어로 사용되기 시작하였다. 1977년에 림스치킨에 의해 국내 최초로 프랜차이즈 형식이 도입되고 1979년 일본 롯데리아(Lotteria)와 합작으로 국내 롯데리아가 개점하면서 국내에서도 본격적인 프랜차이즈 시스템 시대가 열리게 되었다.

참고 자료

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[4] 월간식당, 한국외식정보(주), 2004. 6월호.
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[12] 네네치킨 홈페이지, http://www.nenechicken.com/html/nene1_3.asp, 2010.11.25.
[13] 코넷, http://www.thekonet.com/news/quickViewArticleView.html?idxno=2209,
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[14] 머니투데이 MnB센터, http://mnb.mt.co.kr/mnbview.php?no=2010112614152105304, 2010.11.29.
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http://magazine.hankyung.com/business/apps/news?popup=0&nid=01&c1=1003&nkey=2010102800778000301&mode=sub_view, 2010.11.22.
[16] 이데일리EFN,
http://efn.edaily.co.kr/Brandnews/NewsTotalRead.asp?sub_cd=DJ&newsid=01613766592940712, 2010.11.29.