중국요리에 관하여

소개글

중국요리에 관하여

목차

Ⅰ. 중국요리의 역사
1. 중국요리의 개요 2.고대~진(秦)시대 3.한(漢)시대
4.수당(隨唐)시대 5.원(元)시대 6.명(明)시대 7.청(淸)시대
Ⅱ. 짜장면의 근원은 인천이다?!
Ⅲ. 중국 사대 지역 요리
1.사천 2.난징 3.광동 4.북경
Ⅳ. 중국요리가 아시아에 미친 영향
1.한국 2.일본 3.싱가포르 4.베트남
Ⅴ. 결론
Ⅵ. 출처

본문내용

Ⅰ. 중국요리의역사

1. 중국요리의 개요
중국요리의 가장 큰 특징 중 하나는 사상을 초월할 만큼 음식재료가 많다는 것이다. 우리가 익히 알고 있는 동식물, 해산물은 물론이고 뱀, 전갈, 원숭이, 쥐, 곰 등 다른 문화권에서는 흔히 먹지 않는 음식 재료까지 자주 이용되는 재료만 3000가지가 넘는다. 동물로 음식을 만들 때는 살코기뿐 아니라 내장, 아킬레스건, 껍질(돼지), 피(돼지, 닭), 귀(돼지), 뿔(사슴), 발바닥(곰)까지 알뜰하게 이용한다. 그만큼 조리법이 다양하게 개발되어 있다는 말이다 이처럼 다양한 음식문화는 중국의 유구한 역사와 광대한 국토 한족을 포한해 56개 민족이 서로 부딪치고 어울리는 가운데 만들어진 것이다.
지금 중국인들이 돼지고기를 즐겨 먹는 이유는 중국인구의 주를 이루는 한(漢)족과 청나라를 세운 만주족이 돼지고기를 좋아했기 때문이다. 산악지대에 터전을 둔 이들은 오히려 곰 발바닥을 귀한 요리로 먹었다고 한다. 지금은 북경에서도 뱀요리를 흔히 먹지만 뱀을 먹는 식습관은 광동지역의 소수 민족에서 비롯된 것이다. 수많은 중국음식의 내력과 뿌리를 알려면 각 지역의 지리적 특성 각 민족 고유의 문화와 식습관, 그리고 이들 각 민족이 어떻게 교류하고 융합되었으며, 지배급과 어떻게 이어졌는가를

참고 자료

백산출판사 – 최신중국요리 (박향숙, 조성문, 김경환, 이무형 공저)
http://www.cook21c.com/
여경옥의 중국요리
http://blog.naver.com/scauhokong?Redirect=Log&logNo=20117830416
이면희 중국요리학원 자료제공
http://100.naver.com/100.nhn?docid=141395
네이버백과사전
http://www.ofood.co.kr/COMMUNITY/sb/sb_read.php?b_id=qna&num=30765
칼럼-박진환의 음식이야기