지질1

*진*

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지질

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Introduction
지질의 특성
- 3대 영양소 중의 하나
- 탄소, 수소, 산소로 구성돈 유기화합물
- 효과적인 에너지원 : 9kcal/g
: 80%이상 지질, 물 비율이 적음
- 지질은 물에 녹지 않으며 alcohol, benzene 등의
유기용매에 녹음
- 신경세포, 지방세포에 다량 존재
- 세포막의 구성성분
- 호르몬의 전구체
- 지용성 비타민의 흡수와 배설을 도움
- 버터, 라드(동물성 지방) : 고체(지)
올리브, 옥수수유(식물성 기름) : 액체(유)

Ⅱ. Classification
1. 단순지질
① T.G(중성지방) : fatty acid 3분자 + glycerol
② Waxes : fatty acid + long chain alcohol
③ Cholesterol esters : 콜레스테롤 분자의 수산기에 지방이 1개 결합된 것

2. 복합지질
① Phospholipids
: fatty acid + alcohol + 인산기 + 다른 염기
② Glycolipid : fatty acid + alcohol, 당의 결합
③ Lipoprotein : lipid + protein

3. 유도지질
: 단순지질과 복합지질의 가수분해 산물로 검화의 결과물
ex) sterol, vitamin A, vitamin D, squalene, 등

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