지방의 구조와 종류 기능 및 관련 질병

소개글

지방에 대한 기초 영양학.
지방의 구조, 종류 기능 및 관련 질병 피피티.

목차

1.  지방의 정의와 종류

2.  지방의 소화와 흡수

3. 지방의 기능과 질병

본문내용

Omega – 3, 6, 9 Fatty Acid
- 메틸기 말단부터 몇 번째 이중결합 유무에 따라서 이름 결정.

- w-9 은 올레산 지방산이 속함.

- w-6 는 ‘리놀레산’으로서, 필수 지방산인 ‘아라키돈산’은 체내에서 ‘리놀레산’으로부터 합성. 염증을 유도.

w-3 은 ‘리놀렌산’으로서, EPA 와 DHA가 속한다. 체내 합성이 가능하지만 극소량. 염증을 억제.


→ 서로의 상호작용을 통한 균형이 중요. 균형 있는 섭취를 해야 한다.

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DHA (Docosahexaenoic acid), EPA (Eicosapentaenoicacid)
-EPA와 DHA는 이중 결합이 많아 불포화도가 매우 높은 지방산.

-등 푸른 생선에 많이 들어 있다.

-혈액의 응집을 막아 혈전증을 예방. 심혈관계 질병의 위험을 줄일 수 있다.

-생선 섭취가 많은 에스키모 인들은 지방을 많이 섭취하는 데에도 불구하고 심혈관계 질환이 적은데, 그 이유는 이들이 섭취하는 식품이 주로 생선이기 때문.

-서구 여러 나라에서는 EPA와 DHA가 많이 함유된 등 푸른 생선을 1주일에 적어도 2회 정도 섭취할 것을 권장.

-태아와 영.유아의 두뇌 발달에도 필요.

참고 자료

없음