[식품공학] 식품의 기능

목차

⊙ 기능성 식품의 필요성
⊙ 기능성 식품군
⊙ 기능성 껌
⊙ 기능성캔디
⊙ 감미료(Sweetener)
⊙ 기능성 식품의 과제

본문내용

⊙ 기능성 식품의 과제
가. 기능성 식품과 다른 식품을 명확히 구별하고, 소비자에게 충분히 인식
- 일본; 정부가 기능성 식품이 국민건강을 개선시킨다고 믿고 기능성 식품이 필
요하다는 것을 소비자에게 인식시킴(건강식품에 관한 캠페인)
- 주요 정보 제공 매체: 텔레비전, 라디오, 잡지와 같은 대중매체
나. 의약품과 어떻게 구분하여 소비자가 의약품으로 오인하게 않게 하는 일
- 기능성 식품이 종래의 건강식품과 다른 큰 차이점: 명확한 효능과 효과
- 식품의 생리효과와 약의 약리효과를 혼동할 우려: 소비자가 이점을 명확히 구
별하여 이해하기 쉽도록 제품에 소개하고 표기하여야 한다.
다. 기능성 식품의 올바른 평가방법이 필요하다.
- 식품 성분의 생리효과의 작용기작은 불확실한 것이 많다.
- 생리 기능을 갖는 성분이 식품 중에서 다른 성분과 공존하는 경우 단일성분으
로 나타내던 생리적인 활성을 같은 정도로 보일 수 있는지 불분명

참고 자료

없음