식품학 육류와 채소 정리

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식품중 육류와 채소에 대한 조사

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본문내용

선명한 색깔을 고른다 과일과 야채의 색깔이 선명하고 진할수록 몸에 좋은 파이토케미컬이 풍부하다.

다양한 색깔의 과일과 야채를 골고루~ 과일과 야채의 색깔에 따라 서로 다른 효과를 얻을 수 있으므로 골고루 먹는다. 다양한 색깔의 과일을 종류별로 사면 좋다.

충분히 숙성된 과일을 고른다 수확 후 익힌 것보다는 익은 것을 딴 과일이 신선하고 영양도 풍부하다. 설익은 것보다는 밭에서 충분히 숙성된 과일을 고른다.

과일은 껍질째 먹는다 사과와 포도 등 껍질에 색소가 많이 함유된 과일은 껍질째 먹는다. 흐르는 물에 여러 번 씻은 뒤 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 10분간 담갔다 건져 3~4회 헹궈내면 잔류 농약이 제거된다. 포도 등 속까지 말끔하게 씻어야 하는 과일은 포도알 사이사이에 밀가루나 베이킹 소다를 뿌리고 흐르는 물에 헹군다.

녹즙이나 주스로 마신다 하루 9접시의 과일과 야채를 먹으면 신체나이를 줄일 수 있다. 과일과 야채를 생으로 먹기 힘들다면 즙을 내어 주스나 스무디로 만들어 먹는 것도 방법이다. 야채 한 접시를 즙으로 내면 ½컵 정도 된다.

(2) 오색 컬러푸드 건강법 (초록)

초록색 음식은 컬러 푸드 중 가장 강력한 치료 효과가 있으며 신진대사를 활발하게 하고 피로를 풀어준다. 그린 푸드에 풍부하게 함유된 베타카로틴은 몸 안에 침입한 세균이나 바이러스를 막아내는 물질의 분비를 촉진하며 간세포를 재생시키고 폐를 건강하게 만든다. 초록색을 내는 엽록소는 피를 만드는 조혈 작용과 세포 재생 효과가 뛰어나고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.

참고 자료

식품재료학(형설 출판사), 다음카페 (식품과건강), 축산물 등급 판정소