외식창업매뉴얼

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Ⅰ. 외식사업의 창업 및 현황과 전망

외식업도 이제는 격변하는 시장의 흐름에 유연한 대응이 필요합니다. 구태의연한 영업의 형태로는 시장의 요구에 부응하지 못합니다.
고객의 기호변화, 선택의 폭 다양화, 서비스경쟁의 심화 등으로 이제는 고객감동화의 차별화된 전문 마케팅기능을 갖추지 않으면 업체의 유지가 어려워진 현실입니다.고객서비스는 시장상황에서 경쟁력을 확보할 수 있는 영업특화전략입니다. 지금까지의 평범한 고객관리에서 고객과 가능한 모든 유익한 정보를 공유함으로서 고객을 관념적으로 동질화시켜 마케팅의 품격을 업그레이드시킵니다.결국 고객서비스는 고객에게 업체이미지의 신선하고 새로운 고품질의 느낌을 제공함으로 인한 안정고객유지가 가능할 것입니다. 이제 고객은 가격보다는 품질, 품질보다는 기능성의 이해와 상품의 제반 인프라에 큰 관심을 두고 있습니다. 고객서비스를 효과적으로 실행하기 위해서는 정보 기술의 활용과 분석 기술의 배양이 필수적입니다. 무엇보다도 마케팅의 기본 인프라로서 기능 창고를 설계하고 구축하는 작업이 선행되어야 합니다이제 고객서비스는 중소업체 외식사업이 시장에서 생존할 수 있는 중요한 경쟁수단이 되고 있습니다.
사업의 규모에 관계 없이 수익성이 높은 성실한 고객을 모으고 유지하는 것은 모든 영업 전략의 핵심입니다. 고객 확보, 서비스 및 유지 관리 등 전체 고객 수명을 관리하는 시스템의 구성으로 이익을 창출하며 결국 경쟁에서 우위를 차지할 수 있는 방법이며 외식업발전의 가장 중요한 축으로 자리매김 할 것입니다.

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