음료학개론,워터테스팅,지하수,암반수,미네랄워터,탄산수,물,식수

소개글

. 물의 종류 (1) 광천수- 칼슘 ·마그네슘 ·칼륨 등의 광물질이 미량 함유되어 있는 물로 미네랄워터라고도 한다. 땅 속에서 솟아나는 샘물로서 가스상 또는 고형물질을 대량으로 함유하고 있다. 천원에서 25℃ 이상을 온천, 이하를 냉천이라 하는데, 광천수는 보통 후자를 가리킨다. 천연광천을 이용한 것과 상수도물에서 염소를 제거하여 적당한 염류를 첨가해 만든 것이 있는데, 식수 ·탄산수 등으로 애용된다. 천연광천수는 정장제로 음용되기도 한다. 광천수는 오염으로부터 철저히 차단된 물이지만, 살균소독이 되지 않았기에 세균이 자라기도 쉽다. 광천수의 맛은 녹아있는 미네랄의 중류와 양에 따라 달라진다.- 세계 3대 광천수 : 미국의 샤스타 광천, 영국의 나포리나스 광천과 한국의 초정리 광천수가 세계 3대 광천수로 사람 몸에 유익한 미네랄이 풍부하여 "신비한 물"로 각광받고 있다. 세종대왕이 즐겼다는 광천 원수가 있는 초정영천에서는 지금도 매일30톤 분량의 물이 솟아나고 있다. 이 물은 국내 유명 음료회사에서 가공과정을 거쳐, 생수 혹은 음료수로 시판하고 있다.- 풍부한 미네랄과 칼슘, 나트륨, 마그네슘을 함유한 천연 광천수는 소화불량 및 변비에 탁월한 효과를 지녔다. 또 탄수화물, 단백질, 지방의 분해ㆍ합성을 도와 영양소의 흡수를 증가시켜 빠른 신진대사를 돕는다. ‘진로석수’, ‘퓨리스’는 경도가 낮아 목 넘김이 좋고 미네랄이 풍부한 천연 광천수로 꼽힌다. 원수의 유익한 성분과 물 맛을 지켜주는 단계별 정수처리로 자연 그대로의 맛과 품질을 간직한 진로석수는 충북 청원군의 천연 암반수를 사용한다. 세종대왕의 눈병을 고친 ‘왕의 물’이라 불리는 퓨리스는 충남 연기군의 천연 광천수로 만든다.

목차

1. 워터 테이스팅의 정의
2. 좋은 물이란?
- 2-1 맛있는 물이란?
3. 물의 종류
4. 물 감정 시기(워터 테이스팅의 조건)
5. 물 시음 방법
6. 워터테이스팅 평가
7. 워터테이스팅 평가표
- 7-1 지하수
- 7-2 빙하수
- 7-3 탄산수
- 7-4 혼합음료
- 7-5 해양 심층수
- 7-6 먹는 샘물
- 7-7 미네랄 워터
- 7-8 알칼리 수
8. 워터테이스팅 용어 사전
9. 워터테이스팅에 필요한 항목
10. 생수 구매 방법
11. 물의 추천
12. 세계 물 테이스팅 대회
13. Reference

본문내용

1. 워터 테이스팅 정의
- 워터 테이스팅이란?
말 그대로 물을 맛보는 것이다. 하지만 단순히 물을 그냥 맛 보는 것이 아닌 먼저 눈(시각)으로 물의 상태를 감상하고 코(후각)으로 물의 향을 즐기며, 마지막으로 혀(미각,촉각)로 물의 맛과 물의 감촉을 느끼며 몸의 다양한 감각을 사용하여 물을 즐기고 판단하는 것이다.

2. 좋은 물이란?
(1) 자신에게 맞는 물이 가장 좋은 물
알카리수, 산소수, 이온수, 게르마늄, 해양 심층수 정말 많은 물 종류가 있다. 이 많은 물들이 모든 사람에게 동일하게 좋은 기능을 발휘하지는 못합니다. 마실 때 거부감 없고, 항상 깨끗한 느낌과 상쾌한 기분을 느낄수 있게 하는 물 자주 마시고 싶은 습관이 생기는 물! 이것이 가장 좋은 물이다.

(2) 오염되지 않고 깨끗한 물
일반적으로 일반인이 생수의 오염정보를 알기는 매우 어렵다.
그래서 우선적으로 ‘단일취수원인가?’를확인해야하며다음으로는‘성분분석을매번하고있는가?’를확인하며최종적으로‘안전검사를실시하는가?’를매번확인해야한다.

참고 자료

http://www.waterlime.co.kr/src/main/indexpage.php
http://www.nestle-waters.com
워터소믈리에가 알려주는 61가지 물 수첩 - 우듬지 (공승식 저)
http://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/30087.html
http://www.blogkwater.or.kr/category/Water%20in%20Life?page=2
http://travel.nationalgeographic.com/travel/american-festivals/international-water-tasting-photos　　
http://www.berkeleysprings.com/
http://www.awwa.org/
http://cafe.naver.com/kwatersommelier/31