[식품] 인삼의 효용

소개글

목차에서 빠뜨렸는데 결론부에 기능성 식품으로서 인삼의
가능성에 대해 A4 2/3 정도와 인삼캐릭터 그림이 추가돼어
있습니다.

목차

Ⅰ. 인삼이란

Ⅱ. 인삼의 재배

Ⅲ. 인삼의 생육과정

Ⅳ. 인삼의 종류
1. 수 삼
2. 백 삼
3. 홍 삼
4. 태극삼
5. 미 삼

Ⅴ. 인삼의 성분
1. 사포닌
2. 폴리아세틸렌 화합물
3. 폴리페놀 화합물
4. 산성다당체
5. 배당체
6. 파나센(panacen)
7. 함질소 성분
8. 플라보노이드(flavonoid)
9. 비타민
10. 미량원소
11. 효소
12. 기타

Ⅵ. 인삼의 효능
1. 두뇌촉진활동
2. 인삼의 성인병 치료 및 예방효과
3. 인삼의 건강회복기능
4. 인삼의 신체저항력 증진기능

Ⅶ. 인삼을 이용한 요리

본문내용

두릅나무과에 속하고, 깊은 산의 숲속에서 자라며 약용식물로 재배한다. 높이 60cm이고 줄기는 해마다 1개가 곧게 자라며 그 끝에 3∼4개의 잎이 돌려난다. 잎은 잎자루가 길고 잎몸은 5개로 갈라져서 손바닥 모양 겹잎을 이룬다. 작은 잎은 바깥쪽의 것이 작고 가운데 3개는 길이 4.5∼15cm, 나비 3∼5.5cm로 끝이 뾰족하며 가장자리에는 가는 톱니가 있다. 잎 앞면의 맥 위에는 털이 있다. 여름에 1개의 가는 꽃자루가 나와서 그 끝에 4∼40개의 연한 노란빛을 띤 녹색의 작은꽃이 산형꽃차례에 달린다. 꽃잎과 수술은 5개이며 암술은 1개로 씨방하위이다. 열매는 핵과로 편구형이고 지름 5∼9mm이며, 성숙하면 선홍색으로 되고 가운데에 반원형의 핵이 2개 있다. 뿌리는 약용하며 그 형태가 사람 형상이므로 인삼이라 한다. 인삼은 예로부터 불로·장생·익기·경신의 명약으로 일컬어진다. 한국에서 재배되는 인삼의 뿌리는 비대근으로 원뿌리와 2∼5개의 지근으로 되어 있고 미황백색이다. 지근의 수는 토질·이식방법·비료·수분 등에 의해서 차이가 있으나 분지성이 강한 식물이며, 그 뿌리의 형태는 나이에 따라 차이가 있고 수확은 4∼6년근 때에 한다. 인삼은 매년 땅속줄기에서 싹이 나오고 가을에는 줄기와 잎이 고사(枯死)하는데 고사한 줄기의 흔적이 남는다.

참고 자료

없음