김치

소개글

김치에 대한 레포트입니다.
목차에 있듯이 김치의 모든내용이 적혀있습니다.

목차

▶김치의 기원
▶김치의어원
▶삼국시대
▶고려시대
▶조선 초기의 김치
▶조선 중기 이후의 김치
▶김치의변천사
▶ 김치의 영양
▶김치의 재료별 작용
▶김치의 효능
▶김치의 맛
▶김치 맛의 비밀
▶밥과 김치의 관계
▶김치의 종류
▶재료나 형태로 나눈 김치의 종류

본문내용

김치 어원은 현재까지 문헌상 최초의 기록은 중국 시경(詩經)에서 '저(菹)'라는 이름으로 등장하였으며, 우리민족은 이규보의 (동국이상국집<東國李相國集>)에서 '순무(菁)'에 관한 기록으로 '순무'가 소금에 절인 김치류가 있었다는 것을 문헌상으로 기록하고 있습니다. 삼국의 농경문화 생활권에서 김치무리를 사용했을 것이라는 추측은 있으나 정확한 문헌과 자료가 보이지 않고 있습니다. 이에 조선의 중종 22년(훈몽자회<訓蒙字會>)에서 '저(菹)'를 '딤채조'라고 하였다는 내용과 채소를 소금에 절여 두면 채소 속의 수분이 빠져 나와서 소금물이 되고 채소는 소금물 속에 침지 되므로 여기서 "침채(沈菜)"라는 말이 나온 것 같습니다. "(침채)沈菜"가 "팀채" 로 변화여 "딤채"로 변화되어 구개음화 하여 "짐채"가 다시 구개음화의 역현상이 일어나서 "김채"로 변하여 오늘날의 "김치"가 된 것이라고 풀이하고 있으며, 이 이론에 근거하여 "침장(沈藏)"이 김장으로 되었다합니다. 이와 같이 우리는 "침장(沈藏)"을 김장으로 "침지(沈漬)"는 김치로 변화되어 오늘날의 김치로 부담 없이 겨울동안의 우리식단의 먹거리로 사랑 받고 있는 감칠 맛 나는 김치로 자리메김을 하고 있습니다.

참고 자료

없음