한사평 [식생활관리] 가정대용식(HMR : Home Meal Replacement)-에 관하여 정의, 국내외 현황, 장 단점등을 알아보고, 식생활 관리자로서 본인의 의견을 서술하시오.

소개글

중간고사 과제입니다 ^^

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 가정 대용식의 정의
2. 가정대용식의 국내외 현황
(1) 국내 현황
(2) 국외 현황
3. 가정대용식의 장.단점
4. 식생활 관리자로서 나의 의견

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

HMR이란 식품재료 조달을 비롯 조리, 판매, 이동 그리고 먹기까지 종합적인 프로세스를 필요로 하는 전혀 새로운 사업또는 전쟁시 군인에게 지급되는 비상 식량 이라고도 할수 있다. 즉, 음식을 조리해서 포장하여 전장에 있는 군인에게 운송되어 소비되는 형태라고 할 수 있다. 미리 조리를 한다는 의미는 군인들에게는 전장에 까지 조리 도구를 가져갈 필요가 없다는 것과 음식을 조리하는데 필요한 시간이 필요하지 않다는 것을 의미한다. 이러한 군용 식량은 1940~1950년대에 들어서 미리 준비할 수 있고 휴대가 간편하다는 장점으로 많은 대중에 소개가 되었다. 음식의 품질은 확신 할 수 없었지만 편리함은 거부할 수 없는 매력이었다.
마찬가지로 이 시기에 TV가 대중화 되면서 자신이 좋아하는 tv프로그램을 보면서 저녁 식사를 하는 것이 일반화 되었다. 바로 이즈음에 TV dinner가 시장에 선보이기 시작했다. 주로 알루미늄 호일 용기에 담긴 음식으로 오븐에 가열만 하면 바로 먹을 수 있는 형태였다. 초창기의 HMR은 보다 고급스러운 군용식량의 닮은꼴이라고 할 수 있다.
이렇게 알아본 HMR에 대한 정의와 국내외 현황 장단점 등을 알아보고 식생활 관리자 로서의 나의 의견을 작성하겠다.

<중 략>

4. 식생활 관리자로서 나의 의견

HMR(Home Meal Replacement)에도 새로운 변화가 필요하다고 생각한다.
여성의 사회진출 확대, 사회구조 변화 등으로 가정대용식이 나오고 있지만, 가정대용식을 산다는 것 자체만으로 죄책감이 들고 바쁘다는 이유로 밥을 해주지 못해서 이것을 산다는 미안함이 드는 주부들도 많다. 또한 여기에 무엇이 들어갔으며, 어떻게 만들어지는지 모르기 때문에 가정대용식을 믿을 수 없다는 불안도 존재한다. 위와 같은 한계점들을 미루어 볼 때 가정대용식에도 새로운 대안이 필요하다.
고급 가정대용식이 증가하게 되면 따로 레스토랑을 가지 않아도 집에서 고급음식을 즐기는 사람들이 늘어날 것이다. 미국의 Home party 문화처럼 고급음식이나 간단한 요리를 준비해 놓고 함께 어울려 놀기도 하고 간소하지만 즐거운 파티를 하는 문화가 한국에서도 가능하게 될 것이다.

참고 자료

한국 HMR 사업 오늘과 내일, 홍종영, 한수협출판부, 2002
외식산업 경영의 이해, 김헌희 외, 백산출판사, 2011
외식사업 경영 컨설팅, 박병렬, 대왕사, 2011
식품공전, 식품의약품안전청, 2008
비즈니스‘ 경제’ 유통자료, 2009
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