탄수화물의 정성반응 레포트

소개글

탄수화물의 정성반응 레포트

목차

1. Subject
2. 재료 및 기구
3. 실험 목적과 원리.
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고 찰
7. 요 약
8. 참고문헌

본문내용

◈목적: 1. 탄소 수에 따른 당질의 구조적 특징 탐색
2. Aldose 와 Kestose 의 구조적 및 기능적 차이점 탐색.
3. Reducing sugar와 non-reducing sugar의 구조적 및 기능적 차이
4. Hexose와 pentose의 반응성 비교.

◈원리: Molish Test 의 원리
단당류는 진한 황산에 의해 탈수 반응을 일으켜 furfural 또는 methyl furfural 등을 생성하며, 이들은 α-naphthol과 반응하여 triarylmethane-chromogen을 만들고, 이것이 황산에 산화되어 적자색의 퀴노이드화합물이 되는 반응을 이용한다.

Fehling reaction (Benedict test)의 원리
알칼리성 황산구리 용액(Fehling 용액)을 이용하여 미지 물질의 환원성을 측정한다. Fehling 용액 중의 구리는 2가 구리로 존재하며, 환원성이 있는 물질에 의해 환원되어 1가 구리로 변화한다. 이때 1가구리는 아산화구리(Cu2O)로 존재하고, 이는 적색의 침전물이 된다. 따라서 적색 침전물이 생성되는 것을 보아 환원성이 있다고 판단할 수 있다.
·CuSO4+2NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO4

<중 략>

* 단당류
단당류는 당질의 가장 기본이 되는 당으로 카르보닐기의 종류에 따라서 알데히드기(-CHO)를 포함하는 aldose와 케톤기(=CO)를 포함하는 ketose로 대별된다. 단당류의 광학적 성질은 부제탄소에 기인한다. 부제탄소가 있으면 편광면을 회전시키는 선광선을 나타내어 광학 이성체를 형성한다. 천연의 당은 대부분 Haworth식 환상구조를 이루고 있다. -CHO , =CO은 R-OH와 반응하여 hemiacetal을 형성한다. -CHO 와 C-5 위치의 -OH기가 반응해 pyranose환을 형성하거나, C-4위치의 -OH가 반응하여 furanose환을 형성한다. 이때 C-1위치에 새롭게 형성된 -OH기를 glycoside성 OH기라고 부르며 이것이 C-6위치의 -OH와 반대 방향(trans)이면 α형이라고 하며, 같은 방향(cis)이면 β형이라고 한다. 이 glycoside성 -OH기는 이 당이 반응성이크며, 환원성이 있고, 배당체를 형성한다는 의미를 가진다.

참고 자료

없음