창업론 발표자료 - 일본식 튀김 전문점(사업계획서)

소개글

창업론 시간에 발표한 사업계획서 입니다.

아이템선정, 입지분석, 사업타당성 분석, 마케팅전략 등으로 구성되어있고

A+받은 자료입니다.

목차

1. 아이템 선정

2. 경쟁업체 분석

3. 메뉴구성

4. 입지선정

5. 사업 타당성 평가

6. 마케팅 전략수립

7. 결론

본문내용

아이템 선정배경입니다. 아이템을 선정하게 된 이유는 일본에 여행을 다녀와 보신분은 알겠지만 일본 덴뿌라 전문점과 같은 곳을 한국에서 보기는 쉽지 않습니다. 초밥전문점은 많은 사람들의 사랑을 받고 있지만 그에 비해 덴뿌라 점문점은 그 수가 많지 않기 때문에 아이템을 선정하게 되었습니다.

일본도쿄에서 1924년 문을 열어 지금까지 사랑 받고 있는 튀김 전문점입니다. 실력 있는 튀김 전문 요리사가 재료를 선별하고, 주문 후 튀기는 것이 아닌 먹기 직전에 바로 튀겨 내오기 때문에 맛이 있을 수 밖에 없습니다. 사진을 보시면 사람들이 길게 줄을 서 있는 것을 볼 수 있습니다. 일본에는 이러한 덴뿌라 전문점이 많은 인기가 있는데요.. 저희 튀김집은 이러한 튀김전문점을 벤치마킹 합니다.

고급 튀김의 대중화

좋은 식 재료와 깨끗한 기름으로 맛있고
건강한 튀김요리 제공

인건비 절감효과

점심식사 및 주점으로 활용

아이템 선정이유입니다. 먼저 저렴한 한국의 튀김이 아닌 일본식 정통 튀김요리를 사용하여 더러운 기름이 아닌 깨끗한 기름과 식재료로 차별적인 아이템이라는 장점이 있습니다. 또한 오픈형 주방을 사용하여 인건비를 절감하고 점심시간에는 런치메뉴를 활용하여 식사를 가능케 하고, 저녁에는 주점으로 활용하여 활용도를 높입니다.

아이템 컨셉입니다. 저희 튀김집은 오픈형 주방을 이용하여 고객에게 갓 튀긴 튀김을 코스형식으로 제공하는 컨셉입니다. 오픈형 테이블로 되어있는 초밥집을 생각하시면 될 것 같은데요 – 요리사가 초밥을 그때그때 접시에 올려주는 것 처럼 저희 튀김역시 바로 튀겨서 손님의 접시에 올려주어 가장 맛있는 튀김을 제공합니다.

오픈형 주방

- 위생 및 조리하는 모습을 고객들이 눈으로 직접 확인할 수 있어서 고객의 신뢰성 제고

- 고객이 메뉴를 만드는 모습을 직접 보면서 맛에 대한 호기심 자극

- 주문한 메뉴가 어느 정도 진척이 되고 있는지 유관상으로 시간 판단가능

덴푸라 [天浮羅] 전문점

여러 가지 해산물과 채소 등을 달걀과 밀가루를
섞은 튀김 옷에 무쳐서 기름에 튀겨낸 것.

이러한 아이템 선정동기에 따라 저희 조는 일본고급튀김인 덴뿌라 전문점을 창업아이템으로 선정하였습니다.
덴뿌라는 여러 가지 해산물과 채소 등을 달걀과 밀가루를 섞은 튀김 옷에 무쳐서 기름에 튀겨낸 것을 말합니다.

참고 자료

없음