대장균군 MPN

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본문내용

1. Introduction
(1) 실험의 목적
이번실험은 김밥시료를 샘플로 하여 fecal coliform를 확률적으로 수치를 산출하는 정량시험인 최확수법 시험이다. 이번 실험은 Fecal coliforms의 배양조건인 44.5±0.2℃, 24±2hr 로 배양을 했다. 그 결과, 총 9개 시험관 중에서 10ml 1개, 1ml 1개, 0.1ml 1개만이 기포가 발생하였다. 기포가 발생한 시험관 개수 값을 바탕으로 최확수표에서 값을 찾아 fecal coliform 수를 확률론적으로 산출하는 것이다. 이 실험을 통해 최확수(MPN, most probable number )로 결과를 얻기 위한 실험 과정을 이해해야 하며, 실험에서 유의사항이 무엇인지 아는 것이 주된 목적이다. 그리고 기포가 발생한 시험관의 결과로 최확수표를 이용해서 어떻게 MPN을 산출해야 하며, 최확수로 나온 결과 값이 어떠한 의미를 지니고 있는지를 이해해야 한다. 마지막으로 MPN이 Direct plating보다 나은 이점이 무엇인지 알아야 한다.

(2) Fecal coliforms
대장균군 중에서 35.5℃에서 발육하여 유당을 분해하여 산과 가스를 만드는 균을 대장균군, 44.5℃에서 배양 검출되는 균을 특히 분변성 대장균군(fecal coliform)이라 한다. 분변성 대장균군은 대장균군에 비하여 자연계보다는 사람 및 동물의 분변에서 유래할 가능성이 높아 분변 오염의 지표로 더 유력하다. 따라서 이들이 검출된 식품은 그만큼 장관계 병원균의 오염 가능성이 높다고 할 수 있다. 분변성 대장균군 시험은 대장균군 시험방법과 동일하나 44.5±0.2℃의 수욕상에서 배양을 하는 것이 다르다.

참고 자료

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