수용성 비타민의 구조, 특징

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수용성 비타민의 구조, 특징, 흡수, 대사,체내 기능, 결핍증, 과잉증, 함유식품에대한 설명

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본문내용

수용성 비타민
1. 비타민 c
- 비타민 c의 구조 및 특징 : 비타민 c는 인간을 제외한 대부분의 포유류에서 포도당으로부터 합성이 가능하다. 그러나 사람, 원숭이, 조류, 생선류 등은 비타민c 자체를 생성하지 못하므로 음식을 통해 섭취하여야 한다. 비타민 c의 활성을 지닌 물질로는 아스코르브산, 디하이드로아스코르브산이 있으며, 건조상태나 산성용액에서는 비교적 안정하나 수용액, 열, 알칼리 등에 약하다.
- 비타민 c의 흡수와 대사 : 식품 중의 아스코르브산은 쉽게 이용이 가능하며, 소장에서 흡수되는데 섭취량이 적을 때는 빨리 흡수되고, 많을 때는 속도가 느려진다. 흡수된 아스코르브산은 각 조직으로 이동하고, 부신 피질, 뇌하수체, 수정체 순으로 함량이 많이 존재한다. 정상적인 수준으로 비타민 c를 섭취하게 되면 수산으로 전환되어 소변으로 배설되지만 과잉섭취를 하게 되면 아스코르브산으로 배설된다.
- 비타민 c의 체내기능 : 비타민 c는 몸 안에서 여러 가지 효소반응의 조효소로 사용되고, 콜라겐 형성과 카르니틴, 신경전달물질의 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복 등의 기능에 관여한다.
- 비타민 c의 기능
1. 여러 가지 효소반응의 조효소
2. 콜라겐 (결합조직을 구성하는 단백질) 합성
3. 강력한 항산화제
4. 기타 : 해독/면역기능, 신경전달물질 합성, 카르니틴 생합성, 철분의 흡수/이동/저장 등
- 비타민 c의 결핍증과 과잉증
1. 결핍증: 콜라겐 합성방해로 연골과 근육조직의 변형, 성장 지연, 괴혈병(점상 출현, 허약 증세)
2. 과잉증 : 위염, 설사, 복통, 결석 등
- 비타민 c 함유식품
1. 오렌지, 자몽, 귤, 레몬, 토마토, 딸기, 키위, 강화된 과일주스 등
2. 녹색채소류(풋고추, 브로콜리, 케일, 양배추, 피망, 시금치, 고춧잎 등)

참고 자료

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