영양소검출

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영양소검출실험

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본문내용

실험방법

① 포도당 검출
: 시험관에 베네딕트 용액을 몇 방울 떨어뜨려 가열한다.
※ 주의 : 가열할 때는 시험관 집게로 잡고 입구를 사람이 없는 쪽으로 하여 알코올램프 겉불꽃에 비스듬히 기울여 가볍게 흔들면서 가열한다. 끓일 때 가열된 용액이 튀어나와 화상을 입을 수가 있으므로 발색되면 더 이상 가열하지 않도록 한다. 가열하면 황적색으로 변한다.
② 녹말 검출 : 시험관에 요오드-요오드화칼륨 용액을 몇 방울 떨어뜨리고 흔들어 준다.
※ 녹말의 양과 요오드의 농도에 따라 청남색으로 변하기도 하고 요오드 용액의 농도가 진하면 군청색으로 된다. 녹말 용액의 농도는 1%가 적당하다.
③ 단백질 검출
: 시험관에 5% 수산화나트륨 용액(5mL)을 넣고 1% 황산구리 용액을 2-3방울 떨어뜨린 후, 흔들면 청자색으로 변한다.
④ 지방 검출
: 시험관에 수단 Ⅲ용액을 몇 방울 떨어뜨리고, 흔들면 선홍색으로 변한다.

참고 자료

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