비교식문화론-식문화론에 나타나는 내셔널리즘

소개글

식문화와 내셔널리즘을 연관지어 작성한 리포트로 대학원 재학 당시 일본어로 작성한 리포트입니다.
비교문화론이나 내셔널리즘, 일본문화 관계의 짧은 리포트를 쓰시는 분들께 좋을 듯 합니다.

목차

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본문내용

2006年11月、農林水産省は、「日本食レストランと称しつつも、食材や調理方法など本来の日本食とかけ離れた食事を提供しているものが数多くある」とし、「海外日本食レストランへの信頼度を高め、日本の食文化の普及を後押しすること」を目的とする「日本食レストラン推奨計画」を発表した。これは、日本政府が、カリフォルニア・ロールに代表される、いわゆる「フュージョン日本食」の拡散や、同省の言葉を借りると、「日本食と称する」レストランの増加を警戒し、それを抑制するための対策に乗り出し始めたことを示している。
更に、同省による「海外における日本食レストランの現状について（2006年11月）」 という報告書においては、米国の「日本食と称する」レストランで提供される料理の多くが米国人の嗜好に合わせ、変化したものであることや、フランスの「非日系人」が経営する中華レストランなどによる誤った調理方法などが、フランス人に「日本食」として認識されつつあることなどが指摘されており、ここでも、本物と見做すことの出来ない日本食の増加に対する懸念が見られる。
「フュージョン日本食」に対する日本政府の認識や対策は、フィナンシャル・タイムズが、「（前略）The point is that certifying authetic food – though a noble concept – is outmoded in a globalised world」 と報じたほか、ワシントン・ポスト紙によって「国粋主義の復活」という表現を用いて取り上げられ、日本国内においても、いわゆる「寿司警察」や「食文化ナショナリズム」をめぐる論争を引き起こした。そもそも「本物」というのは、「本物ではない」とされる対象との比較を通じて見出された違いを以って両者を区切ることで、明確化され、価値を与えられるものであるが、その過程において、対立項を設定するためには、「本物」にあるべきものを明確に定め、その要素に欠けているものを、ある枠組みの中から選び出し、「本物と異なっている」ことを確認した上で、最終的にはその枠組みから排除する行為を必ず必要とする。このような二分法的思考は、「日本食＝本物」⇔「フュージョン日本食＝本物ではないもの」という認識を成立させ、前者には肯定的な価値を、後者には否定的な価値を付与する働きをする。

참고 자료

Deborah Lupton、無藤　隆・佐藤恵理子訳、1999、「食べることの社会学」新曜社
熊倉功夫、1992、「食文化史における思想」熊倉功夫・石毛直道編、『食の思想』所収、ドメス出版
河野友美、1980、「味覚と文化」多田道太郎・中尾佐助編、「食の文化」所収、講談社