산업체 급식 식단

소개글

단체급식의 산업체 식단 메뉴

목차

1. 대상자

2. 식단구성

3. 조리방법(레시피)

4. DRIS분석결과

5. 식단설명

6. 식단의 장점

7. 식단의 단점

본문내용

1. 대상자
- 이름:홍길동
- 나이:30세
- 신장:172cm
- 몸무게:68kg
- 특이사항: 산업체 급식에서 일을 하기 때문에 에너지 소비량이 많기 때문에 식이로서 에너지를 섭취해야 한다 그렇기 때문에 보통 성인보다는 더 많은 에너지를 필요로 하기 때문에 보통 성인보다는 높은 칼로리를 필요로 한다.

2. 식단구성
- 콩밥 (쌀,콩) 351kcal
- 어묵무국 (어묵,무,다시마,고추,소금,파,간장,마늘) 106kcal
- 돼지고기김치볶음 (돼지고기,김치,식용유,양파,파,고추장,고추가루,마늘) 119kcal
- 계란말이 (계란,당근,소금,양파,파,식용유) 122kcal
- 오이생채 (오이,맛살,당근,고춧가루,설탕,소금,식초,마늘,파) 57kcal
- 배추김치 (배추김치) 10kcal
- 요구르트 (액상) 65kcal

3. 조리방법(레시피)

<콩밥>
1 .쌀과 압맥은 섞어서 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼고 1시 간정도 불린다.
2. 콩은 씻어서 물에 담가 1시간 정도 불린다.
3. 밥솥에 쌀과 콩을 안치고 물을 부어서 밥을 짓는다.

<어묵무국>
1. 어묵준비 - 취향에 맞게 썬다.
2. 부재료 준비
- 다시마 1조각 준비하여 겉표면의 흰가루는 씻어낸다.
- 무우 적당량 준비하여 나박썰기 한다.
- 대파 1뿌리 준비하여 큼직하게 어슷썬다.
- 홍고추 반개 준비하야 어슷썬다.
3. 국 끓이기.
- 냄비에 물 4~5컵 넣고 다시마 1조각 넣고 끓인다.
* 끓은뒤 10분이 지나면 다시마 건진다. (미끄덩거리므로)
- 무우 넣고 끓인다.
- 간장 2큰술, 혼다시 1작은술, 맛술 2큰술, 설탕 1작은술 넣고 끓인다.
- 어묵넣고 대파, 홍고추 넣는다.
- 간을 보고 싱거우면 간장, 다시, 소금 중에 입맛에 맞는 걸로 조금씩 더 넣어준다

참고 자료

없음