식품회사 위생교육 PPT

소개글

식품회사에 다니면서 종사자 위생교육이 필요한데, 아무리 인터넷을 찾아도 PPT로 잘 정리해 놓은것이 없어서
인터넷과 여러 책 자료 찾아서 작성한 PPT 입니다.

목차

1. 개인위생
2. 식품위생
3. 식품이물
4. HACCP

본문내용

개인위생이란?
개인적인 청결함과 건강관리 및 식품취급자들의 관련행위를 의미한다.
청결 단정한 용모, 복장, 개인의 위생관리는 안전한 식품의 가공에 있어 가장 기본적이면서도 매우 중요한 요소이다.

◎ 개인위생관리 내용
정기적인 건강진단 실시(연1회)
외상 및 질환 시 식품취급 배제
악세사리 착용을 금한다.
손톱은 항상 짧고 청결하게 유지한다.
작업 시 머리카락이 위생 모 밖으로 나오지
않도록 유의한다.
작업 중 잡담, 흡연, 껌 씹는 행위를 금한다.
위생복을 착용한 상태로 실외 또는 화장실 출입을
금한다.

◎ 종사자의 건강관리
식품위생법 제 26조에 의거 1년마다??
정기적으로 건강진단을 실시하고 건강 진단 수첩
(보건증)을 교부 받아 보관한다.
다음 질병에 이환 된 자는 조리 및 가공에 참여
하지 않도록 한다.
1. 법정 전염병 중 소화기계 전염병 :
콜레라, 장티푸스,파라티푸스, 세균성 이질
2. 법정 제3종 전염병 :결핵,급성,만성B형 간염
3. 피부병 기타 화농성 질환
4. AIDS환자

◎ 개인위생 - 손 위생
개인위생에서 가장 중요한 것은 자주 손을
씻는 것이다
손은 식품과 가장 많이 접촉하는 신체이며,
더러운 손은 식품에 세균을 포함한 오염물질
을 옮길 것이다.

참고 자료

없음