국내 일식 산업의 현황과 전망

소개글

국내 일식 산업의 현황과 전망에 대해 전반적인 조사가 이루어진 레포트
국내 일식산업의 역사부터 시작해서 현재 시장조사, 앞으로의 전망
국내 일식 산업의 성공 요인등을 다루었습니다.

목차

일식의 정의 및 특징
일식의 정의 및 특징
국내 일식 선호도 조사
국내 일식 산업 현황과 전망
일식 산업 성공을 위한 핵심 요인
결 론

본문내용

의미 : 일본 고유의 요리법을 사용한 일본고유의
요리들을 지칭

>>>오랫동안 먹어온 식사이더라도, 그것이 일본의
독특한 요리가 아니라면, "일식"이라고 불리지 않는다.

일본 음식의 특징
주, 부식의 분리….주식은 쌀밥

계절적인 요리 중요시

신선한 어패류가 풍부하고 생선 요리가 다양하게 발달

조미료를 많이 사용하지 않고 자연 그대로의 형태와
맛을 살려서 조리

모양과 빛깔, 그릇에 담는 기술이 발달

한국에서의 일본 음식 역사

1800년대 후반 외국의 식문화가 유입되면서 1880년대에

일본인이 거주하던 지역 주변을 중심으로 일본 요리 집이

생기기 시작하였다. 이후 고급 일본요정이 증가하게 되었다.

러일 전쟁의 전후로는 점차 한국인들 사이에서도 일본요리가

선보이게 된다.

하지만 일제 강점기 이후 왜색이라는 이유로 배척되는 경향

을 띄었으나 서서히 일본식문화가 유입되는 가운데 1960년대

에는 최초의 일식집이 생겨났다.

참고 자료

‘이것이 일본 요리다’ – 안효주, 샘터
‘월드 푸드 일본’ – 요시아베, 안그라 픽스
구글 이미지 검색
‘일본 외식산업 현황분석’ – 국회전자도서관, 농림부
식품외식경제신문
한일문화경제신문
교도통신사