[서울대학교 생물학실험] 발효와 해당과정

소개글

서울대학교 생물학실험1 발효와 해당과정 관찰 실험레포트입니다.
Discussion 완벽하게 정리하였고 학점은 A+ 받았습니다.

목차

1. 실험제목
2. Abstract & Introduction
3. Experimental materials and procedures
4. Results
5. Discussion
6. Reference

본문내용

1. 실험제목

발효와 해당과정 관찰 실험

2. Abstract & Introduction

[실험목표]
1. 효모의 발효현상을 관찰하고, 발효과정과 생성물을 알고 설명할 수 있다.
2. 호모가 에너지원으로 이용하는 당과 최적온도를 알고 설명할 수 있다.

발효(fermentation)
미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 뜻하며 무산소호흡에 속한다. 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지는 경우를 주로 발효라 한다. 무산소호흡을 하는 생물들은 유기물을 완전히 분해시키지 못하고 다른 종류의 유기물을 만들어내기도 한다. 또 발생하는 에너지의 양도 적다. 발효과정에서 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다.

해당과정(glycolysis)
생물 세포 내에서 당이 분해되어 에너지를 얻는 물질대사의 과정을 뜻하며, C6H12O6의 분자식으로 이루어진 포도당은 해당 과정을 거쳐 2개의 피루브산(pyruvate)으로 변화하며, 피루브산의 분자식은 C3H4O3이기 때문에 해당 과정을 거쳐 탄소 수가 보존되는 셈이다. 또한 이러한 과정에서 세포 내에 필요한 여러 자원을 생산하게 되는데, 2개의 NADH와 2개의 ATP(adenosine triphosphate)가 이에 해당한다.

<중 략>

4) 이번실험의 독립변수와 종속변수는 무엇인가?
독립변수란 영향을 주는 변수이며 실험 결과가 나올 수 있는 원인을 뜻하고 종속변수는 독립변수의 변화에 따라 변하며 실험 결과라고 할 수 있다. 즉, 독립 변수는
‘온도’라고 할 수 있으며 종속변수는 ‘발효가 일어난 양(이산화탄소 생성량)’이다.

5) 효모의 발효 최적 온도를 알아보자
효모가 활동하는 온도는 보통 36도 이하이고(약 36도가 넘어가면 효모가 죽어버림) 그렇다고 20도 이하가 되면 당화가 되지 않으므로 알코올발효나 효모활동이 잘 일어나는 온도대는 약 25~30도라고 보는 것이 맞고 우리가 30도로 맞춰진(실제로는 약 28도였음) water bath에서 실험했던 시험관의 포도당과 설탕이 아주 활발하게 발효작용을 한 것이다.

참고 자료

발효 [醱酵, fermentation ] | 네이버 백과사전
(http://100.naver.com/100.nhn?docid=71210)
해당 [解糖, glycolysis ] | 네이버 백과사전
(http://100.naver.com/100.nhn?docid=187501)
Purves, etc., 2004, Life; The Science of Biology 7th/ed, Freeman, pp.116-131.
Robert A. Willis, etc., 1996, 생명과학의 이해(이광웅 외 7인譯), pp.84-86.