마르쉐 vs 아웃백스테이크하우스 마케팅방법 비교분석

소개글

마르쉐와 아웃백스테이크하우스의 마케팅을 비교분석한 자료입니다.

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본문내용

- 동일 제품군 각 기업별 마케팅방법 -

마르쉐 VS 아웃백 스테이크하우스

* 패밀리 레스토랑

주5일제근무의 확산으로 인해 휴일에 대한 인식이 변화하기 시작하였다. 휴일이 늘어나게 되면서 여가생활을 즐기는 시간이 늘어나게 되었으며 그에따라 레저 및 서비스 산업, 그중에서도 외식업계에 성장이 큰 폭으로 이루어졌다.
그중에서도 패밀리 레스토랑(family restaurant)은 외식산업의 꽃으로 불리면서 21세기 최대 유망 외식업종으로 각광을 받으며 한국 외식산업을 주도하고 있다. 패밀리 레스토랑이란 비교적 고급화된 다양한 메뉴를 테이블 서비스로 가족과 함께 즐길 수 있는 분위기 있는 레스토랑이다. 주 고객층을 사회인으로 해서 가족 단위의 외식을 할 수 있도록 다양한 식음료와 이색적인 분위기를 연출하는 레스토랑이며, 초기 투자가 매우 높게 나타나고 음식의 단가도 높은 편이다. 국내에서도 패밀리 레스토랑은 지나가는 이로 하여금 호감을 갖게 하는 매장의 외부 전경과 다양한 서구식 메뉴, 국내 일반 레스토랑과 차별화된 인테리어 등으로 일반 식사의 수준을 넘는 가격에도 불구하고 대중들에게 친숙한 느낌으로 호응을 얻으며, 빠른 속도로 성장하기 시작했다.

<중 략>

- 교육내용은 3F`S, 업장견학, 손님접대, 구매, 판매기법, 장비 다루는법등 매장에서 발생하는 모든 부분에 대한 교육을 파트별 트레이너에게 배운다.
- 마르쉐 신입정직원은 리더쉽, 레귤러 스탭 맴버, 팀치프, 매니저, 오퍼레이션 행정, 오퍼레이션 매니저, 디스트릭 매니저, 북키핑, 프랜드차이징등 9단계로 구성된 트레이닝시스템과 그 단계에 맞는 세부항목의 교육을 이수해야 매장내 최고 칭호인 매니저가 될 수 있다.

② 파트타이머

- 베이직서비스, 게스트 컨텍, 3F`S등 마르쉐의 기본 컨섭을 트레이닝 팀리더에 의해 하루 4시간 교육받는다.
- 4분기로 나누어 정기 교육을 실시하고 업장과 트레이닝팀과의 커뮤니케이션을 늘릴 방침이라고 밝혔다.

참고 자료

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