샐러드 바의 존재유무가 패밀리레스토랑 선택에 미치는 영향

소개글

샐러드 바의 존재유무가 패밀리레스토랑 선택에 미치는 영향

목차

서 론

이론적 배경

연구방법

설문지

결론

참고문헌

본문내용

서 론
국내 외식산업의 발전

패밀리레스토랑의 분류
패밀리레스토랑 시장 현황

하지만 점포당 매출액은 빕스가 35억원,
아웃백이 26억원으로 9억원 가까이 더 높다.
2008년 샐러드바를 무기로 가장 높은 성장세를
보인 빕스의 사례를 통하여 패밀리레스토랑에서
차지하는 중요도에 주목하게 되었다.

서 론
패밀리레스토랑 선택 시
샐러드 바가 차지하는 비중을 살펴보고
패밀리레스토랑 메뉴구성과 관련한
경영전략을 제시하고자 한다.

이론적 배경
고객이 과일과 야채 등의 다양한 음식들을 선택 할 수 있는 Self-service 장소

이론적 배경
미국에서 생성된 개념으로, 가족 단위의 외식 고객이 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사를 할 수 있는 식당을 의미한다.
우리나라의 레스토랑은 3가지의 세분 시장 중 Mid-scale에 해당

<중략>

결 론
＊국내 외식산업 시장에서 가장 큰 규모를 차지하고 있는 패밀리레스토랑
＊비슷한 컨셉의 패밀리레스토랑이 우후죽순으로 생겨나 포화상태에 이름
＊웰빙 트렌드에 맞추어 샐러드 바라는 새로운 메뉴 형태를 고안
＊침체기를 벗어나려는 이러한 차별적인 시도의 영향력 검증을 시도
＊패밀리레스토랑 선택속성 중 샐러드 바가 차지하는 비중과
샐러드 바를 선호하는 고객의 특성 분석
＊＊패밀리레스토랑 브랜드별, 매장별 특성의 미반영
＊＊최근 급속히 성장하고 있는 씨푸드 패밀리레스토랑을
설문조사의 대상에서 제외시킨 것의 한계

참고 자료

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