벤치마킹,벤치마킹사례분석,벤치마킹성공전략,급식업체의 벤치마킹 사례 및 성공전략

소개글

벤치마킹,벤치마킹사례분석,벤치마킹성공전략,급식업체의 벤치마킹 사례 및 성공전략

목차

1. 벤치마킹의 정의
2. 벤치마킹을 하는 이유
3. 벤치마킹 사례 - ① 급식업계
4. 벤치마킹 사례 - ② 외식업계
5. 벤치마킹 성공전략

본문내용

‘경쟁업체의 경영방식을 면밀히 분석하여
경쟁업체를 따라잡는 경영전략’

우리보다 나은 혹은 우리에게는 없는 타사의 경쟁우위
요소를 분석, 자사 적용 ☞ 경쟁력을 키우는 것이 목적

1. R&D에 대한 비용 절감 및 시간 단축

모방기업이 제품을 시장에 내놓는 데 걸리는
시간은 혁신기업의 70%, 비용은 65% 정도.
☞ 고객의 트렌드가 빠르게 변하므로 대처하는 속도가 느릴 경우 핵심시장의 변방을 떠도는 신세로 전락할 수 있다는 우려도 벤치마킹에 가속도를 붙임.

2. 검증된 아이템으로 인한 리스크 감소. ‘사과 맛 확인 이론(Used Apple Policy)’



☞ 새로운 시도의 실패에 대한 비용,시간의 리스크를
감당하는 것보다 검증된 시장 및 아이템을 선택하는
것이 안정적

3. 진입장벽이 낮다는 외식업의 특성상 벤치
마킹 역시 수월하기 때문.

메뉴, 서비스 등 모든 부분이 외부로 그대로 노출되어 있음.

사과 맛 확인 이론(Used Apple Policy)사과맛 확인 이론은 모방의 유용성을 설명한 것으로 예를 들어 혁신적인 마케팅을 생각해낸 기업이 시장이라는 사과를 제일 먼저 한 입 베어먹는다. 그런데 옆에서 유심히 보고 있던 경쟁기업은 그 사과가 맛있는 사과인지 아니면 맛없는 사과인지를 관찰하고 있다가 맛이 좋은 사과라는 확신이 서면 그 사과를 빼앗아 두 번째로 사과를 먹게 되는 데 이때 사과맛이 아주 좋으면 거의 다 먹어 치운다. 이것이 바로 사과맛 확인 이론이다.


컨세션 사업

컨세션이란?
면허, 이권, 대리점 운영권을 말하는 것으로 극장이나 공원 내의 시설운영권

국내에서는 CJ 프레시웨이가 처음 시작함
2001년 인천국제공항 푸드코트를 시작으로 점차 사업분야를 확장함

신세계푸드, 아워홈 등 국내 급식업계로 확대되었으며 2007년 이후에는 아모제, SPC 등 외식업계들도 컨세션 사업 시작

참고 자료

www.foodbank.co.kr
www.chosun.com
www.foodnews.co.kr
신장수. 위탁급식 산업의 마케팅 전략에 관한 연구. (2008)
이현아,한경수. 신세계백화점 마케팅 전략 분석 및 차별화 전략
위탁급식업체 국제화를 위한 추진, 유인 및 상호작용 요인의 영향 분석. 한국영양학회지.vol42(4)(2009)