급식품질 및 관리/HACCP/급식경영식중독예방

소개글

1. 식중독알아보기
1)식중독이란?
2)식중독구분
3)식중독균 및 주요 오염원
4)식품의 주요 오염 원인
2. 식중독 발생 동향
1)최근연도별 식중독 발생추세
2)최근 식중독 발생 사고 - 뉴스
3)바이러스 종류
3.식중독 예방책
1)식재료 검수
2)저장 및 온도 보관
3)올바른 보관법
4)세척, 소독, 헹굼
5)가열 조리
6)
7)
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식중독자료로 ppt 컬러풀한 사진을 많이 담고 있습니다. ppt 한 장당 사진과 간결한 문장으로 쓰여져 있습니다.
도움되시기 바랍니다.

목차

식중독 알아보기
식중독 발생 동향
식중독 예방책

본문내용

※ 학교 급식시설서 식중독 ‘노로바이러스’ 검출
- 추울수록 노로바이러스 오래 살아남아 식중독 발생 ↑ (2009. 12. 30)

식품의약품안전청은 ‘09년 1월부터 12월까지 지하
수를 사용하는 학교와 청소년수련회 등 1,060개 시설
에 대해 2회 전수 조사한 결과, 총 2,032건 중 62건에서
노로바이러스가 검출됐다고 30일 밝혔다.

※ 노로바이러스 식중독 급증
- 올 4월까지 환자 891명… 작년 5배 이상 늘어
(2010. 5. 12)
이는 지난해 같은 기간 11건으로 161명의 환자가 발생한 것과 비교하면 크게 증가한 것이다. 이처럼 노로바이러스 식중독 환자 수가 급증한 것은 환자 수 100명 이상의 대형 식중독이 연이어 발생했기 때문이다. 강원도 평창 소재 A호텔에서는 지난 2월 두 차례의 노로바이러스 식중독으로 각각 177명과 108명의 환자가 발생했으며 서울과 경기도의 고등학교 3곳에서는 총 474명이 이 바이러스에 감염됐다.

참고 자료

없음