[식품영양학] 버섯의 항 돌연변이성

목차

<< 버섯의 항 돌연변이성 >>

Ⅰ. 서어

버섯은 많은 사람들에 의해 사랑을 받는 음식재료이다. 버섯을 사용한 음식은 무척 많으며, 예로부터 중국의 고급 요리에 첨가되는 등 그 향과 맛은 사람들의 사랑을 널리 받아왔다. 평소 모든 종류의 버섯을 즐겨먹는다. 식품으로서 버섯을 선호하는 이유는 팽이버섯, 느타리버섯, 송이버섯 등의 종류마다 조금씩 차이가 있는 향과 질감, 맛 때문이다. 하지만 이러한 요인들 외에 버섯이 항암작용이나, 성인병 예방 등 생체에 좋은 천연자원이라는 기사를 무척 여러 번 접하였다. 서양의 옛말에 '버섯장수는 무병장수한다.'는 말이 있다. 이는 예로부터 버섯이 인체건강에 미치는 효능이 탁월하였음을 드러내주는 말이다. 서양에서와 마찬가지로 동양에서도 버섯은 예로부터 신비한 효능이 있어 암과 같은 불치의 병이나 성인병 등에 민간요법으로 널리 사용되어져 왔다. 이번 주제를 선정함에 있어서 평소 관심이 많았던 분야를 자세히 알고 싶다는 생각이 들었기에 버섯을 주제로 택하게 되었다. 최근 발간된 논문집들을 살펴보니 버섯에 대한 연구는 여러 가지로 행해지고 있었으며, 실험 대상 버섯도 예전에는 몰랐던 종류가 매우 많이 있었다. 여러 편의 논문들을 접하여 읽어본 결과, 항암작용과 항 돌연변이성에 대한 연구가 가장 관심이 갔으며, 그 중에서도 평소에 들어보지 못하였던 항 돌연변이성이 흥미로워 버섯의 항 돌연변이성에 대하여 알아보게 되었다.

Ⅱ. 본어

본문내용

<< 버섯의 항 돌연변이성 >>

Ⅰ. 서어

버섯은 많은 사람들에 의해 사랑을 받는 음식재료이다. 버섯을 사용한 음식은 무척 많으며, 예로부터 중국의 고급 요리에 첨가되는 등 그 향과 맛은 사람들의 사랑을 널리 받아왔다. 평소 모든 종류의 버섯을 즐겨먹는다. 식품으로서 버섯을 선호하는 이유는 팽이버섯, 느타리버섯, 송이버섯 등의 종류마다 조금씩 차이가 있는 향과 질감, 맛 때문이다. 하지만 이러한 요인들 외에 버섯이 항암작용이나, 성인병 예방 등 생체에 좋은 천연자원이라는 기사를 무척 여러 번 접하였다. 서양의 옛말에 '버섯장수는 무병장수한다.'는 말이 있다. 이는 예로부터 버섯이 인체건강에 미치는 효능이 탁월하였음을 드러내주는 말이다. 서양에서와 마찬가지로 동양에서도 버섯은 예로부터 신비한 효능이 있어 암과 같은 불치의 병이나 성인병 등에 민간요법으로 널리 사용되어져 왔다. 이번 주제를 선정함에 있어서 평소 관심이 많았던 분야를 자세히 알고 싶다는 생각이 들었기에 버섯을 주제로 택하게 되었다. 최근 발간된 논문집들을 살펴보니 버섯에 대한 연구는 여러 가지로 행해지고 있었으며, 실험 대상 버섯도 예전에는 몰랐던 종류가 매우 많이 있었다. 여러 편의 논문들을 접하여 읽어본 결과, 항암작용과 항 돌연변이성에 대한 연구가 가장 관심이 갔으며, 그 중에서도 평소에 들어보지 못하였던 항 돌연변이성이 흥미로워 버섯의 항 돌연변이성에 대하여 알아보게 되었다.

Ⅱ. 본어

참고 자료

없음