[레포트] 독일의 음식문화

목차

1. 독일 음식문화의 역사적 변천과정
2. 독일 음식문화의 다양성
3. 독일 음식문화의 특징
4. 독일음식문화 - 빵, 스프, 야채와과일,감자음식,후식
5. 독일인들의 식습관
6. 독일음식의 대명사 소시지

본문내용

독일음식문화의 특징
독일에는 두 가지 두드러진 요리 문화가 있음
전통적인 요리 - 소시지, 아이스바인이라고 불리는 돼지 허벅지살 요리, 경단, 감자 샐러드, 슈페뵉 빵, 사우어 크라우트, 그리고 흑빵이 이 범주에 속함.
독일의 춥고, 습한 날씨를 견디게 만들어준 요리.

또 다른 범주는 현재의 음식.
독일에는 가금류, 버섯, 민물고기, 달콤한 버찌, 온갖 열매, 딸기, 녹색 야채, 다닥 냉이, 콩류, 양상추들이 풍부한데, 이 풍부함은 세상 어느 나라에서도 찾아보기 어려움.
정확함을 좋아하는 독일인의 성격은 요리에서도 그대로 반영.

독일음식문화 - 스프
독일 음식 중 빵 만큼이나 유명한 것은 스프이다.
널리 알려진 것으로는 감자 스프(Kartoffelsuppe)를 들 수 있으며, 이외에도 다양한 야채와 고기가 들어간 스프들이 있음.
렌즈콩 스프, 굴라쉬스프(Gulaschsuppe) 등 그러나 가장 독특한 스프는 함부르크 지방의 장어스프(Aalsuppe)이다.

독일음식문화 – 야채와 과일
독일하면 일반적으로 맥주와 소시지의 나라로 알려져 있다. 이렇기 때문에 채식주의자들은 이 지역에서 배고픔의 고통을 인내할 수밖에 없다고 생각하였다면 이는 오산이다.
독일인들은 야채와 과일에 대해 편집적인 집착을 보인다. 야채 중 양배추(Kraut) 또는 배추(Kohl) 아스파라거스를 많이 먹는다. 독일인에게 사우어크라우트(Sauerkraut)는 한국인에게 김치와도 같다.
만드는데 많은 시간과 노력이 필요한 이 음식은 우선 양배추를 채썰어서 소금에 절인 다음, 후추, 식초, 설탕과 같은 양념을 넣고 달콤하면서 시큼한 맛일 날 때까지 2-3일간 발효시킨 것이다.

참고 자료

없음