[프렌차이즈] 탄두리치킨 (인도, 치킨, 카레, 향신료, 오븐, 화덕)
- 최초 등록일
- 2012.10.30
- 최종 저작일
- 2012.09
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소개글
1, 탄두리 치킨이란?
- 파키스탄 지역으로 서부 침략 시 탄두리란 음식문화 전파
- 인도 북부 펀자브 지방의 음식으로 탄두르 라는 전통적인 진흙 오븐에서 요리
- 짙은 붉은색이 인상적인 북인도의 탄두리 치킨은 인도의 대중화 된 음식
2, 탄두르(Tandoor 화덕)
-탄두르(tandoor)는 전통적인 흙 오븐으로 요거트나 향신료에 절인 치킨이나 양고기, 다양한 케밥 등을 굽는데 사용되는 화덕
-조리 과정에서 식재료가 가진 기름기가 빠져 좀 더 담백하고 고소한 맛을 가지게 됨
1) 다양한 재료를 굽는데 사용하는 화덕(tandoor)
2 )화덕에서 갓 구운 차파티
3 )밀가루 반죽을 일정시간 발효시킨 뒤 구워 낸 난(naan)
4 )정제하지 않은 밀가루를 사용한다는 점에서 난과 차이가 있는 차파티(chapati)
5 )화덕에서 굽지 않고 반죽을 기름에 튀겨 만들지만 화덕에서 구운 담백함과 고소한
맛을 지닌 푸리(puri)
목차
1, 탄두리 치킨이란?
2, 탄두르(Tandoor 화덕)
3, 탄두리 치킨의 전파
4, 탄두리 치킨 조리방법
5, 특별한 날의 음식, 탄두리 치킨
본문내용
2, 탄두르(Tandoor 화덕)
탄두르(tandoor)는 전통적인 흙 오븐으로 요거트나 향신료에 절인 치킨이나 양고기, 다양한 케밥 등을 굽는데 사용되는 화덕
조리 과정에서 식재료가 가진 기름기가 빠져 좀 더 담백하고 고소한 맛을 가지게 됨
2, 탄두르(Tandoor 화덕)
1 다양한 재료를 굽는데 사용하는 화덕(tandoor)
2 화덕에서 갓 구운 차파티
3 밀가루 반죽을 일정시간 발효시킨 뒤 구워 낸 난(naan)
4 정제하지 않은 밀가루를 사용한다는 점에서 난과 차이가 있는 차파티(chapati)
5 화덕에서 굽지 않고 반죽을 기름에 튀겨 만들지만 화덕에서 구운 담백함과 고소한
맛을 지닌 푸리(puri)
3, 탄두리 치킨의 전파
유럽
영국
영국인들에게
인기를 얻어
유럽전역으로
퍼져나감
전세계
많은 인도인들이
영국으로 가게 됨
인도 전통의
맛으로 유지되던
탄두리 치킨이
영국인들에게
퍼져나감
각 나라의 맞게끔
맛이 변형되어
현재는 인도 대표
음식으로
명성 확고히 유지
<중략>
탄두리 치킨은
축제나 잔칫날 어울리는 메뉴로 결혼식 같은 특별한 날에 빠지지 않고 등장
특별한 행사나 축제가 열리면 남자들이 야외에서 요리를 만들어 위스키나
인도의 시골 술과 함께 즐김
참고 자료
없음