커피학 개론

소개글

커피에 대한 역사와 소개입니다.

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본문내용

[1.커피학 개론]
1. 커피의 역사

-커피의 발견과 기원
커피의발견은 여러 가지 설이있으나 일반적으로 에티오피아의 목동인 “칼디의전설”가장 널리알려 있으며, 아라비카 커피의 기원은 에티오피아 고원지대인 카파 지역이다.

-커피의 발견
예멘에서 첫경작이 시작되었으며, 초기에는 약용, 식용으로 사용되다가 이슬람 문화권에 의해 음료로 발전(이슬람의 와인) 되었으며, 커피(coffee)라는 말의 기원은 고대 아랍어 ‘Qahwah(와인의 이미)에서 유래하여 터키어 ’Kaveh`를 거쳐 탄생.
인도출신 바바부단 이라는 이슬람 승려가 커피 씨앗을 훔쳐 인도의 마이소르(Mysore) 지역에 커피를 심게 된다.

<중 략>

에스프레소 우유와 거품이 조화를 이루는 커피 메뉴로 150~200ml 크기의 잔에 제공
카페 꼰 빠나
(Cafe con panna)
에스프레소에 휘핑크림을 넣어 부드럽게 즐기는 메뉴
카페 오레
(Cafe au Lait)
프렌치 로스트한 커피를 드립으로 추출하여 데운 우유와 함께 카페오레 볼(Bowl)에 동시에 부어 만드는 것이나 일반적으로 에스프레소와 거품 우유를 사용하여 만든다.
카페 모카
(Cafe mocha)
에스프레소에 초콜릿 시럽과 데운 우유를 넣어 섞은 후 그위에 휘핑크림을 얹은 다음 초콜릿 시럽과 초콜릿 가루로 장식을 한다.
카페 프레도(차가운 음료)
(Cafe Freddo)
흔희 우리가 말하는 아이스 커피이며 에스프레소를 얼음이 담긴 잔에 부어 만든메뉴

참고 자료

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