산업체급식

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산업체급식

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1. 산업체 급식

1) 단체 급식
단체급식은 사무실, 공장, 병원, 학교 등 특정 다수를 대상으로 `질높은 식사와 안락한 휴식을제공` 하는 종합 서비스 사업이다.
2) 산업체 급식
다양한 메뉴, 합리적인 가격, 철저한 위생이 어우러진 단체급식 사업은, 개인의 식생활만족을 통한 회사의 업무능률 향상과 경영의 전문화, 합리화로 기업의 경쟁력을 강화시켜 드리는 선진국형 사업이다.

1800년대 스코틀랜드의 글라스고우 지방에서 제분소를 경영하던 사업체 급식의 아버지 로버트 오웬이 자신의 공장 내의 고용인을 위한 급식 프로그램을 마련하여 주방과 식당을 포함한 독립된 건물을 짓고 고용인들에게 적정한 식사를 제공한 것이 산업체 급식의 시초라고 볼 수 있다. 2차대전 이후 공장의 경영자들이 균형있는 음식을 제공하는 것이 고용인의 건강증진과 생산성 향상에 기여한다는 것을 인식하며 산업체 급식의 중요성이 대두되었다.

<중 략>

미역 등의 해조류는 여러 종류의 암을 예방하고 치료할 뿐 아니라, 혈중 콜레스테롤을 내리며 고혈압, 혈액의 점도를 낮추고 궤양을 예방하며, 세균을 죽이고 변비를 개선해준다. 미역에는 요오드가 풍부하게 들어있는데, 임신중에는 갑상선의 활동이 활발해지므로 다량의 요오드가 필요하게 된다. 때문에 산후에 미역국을 먹는 것은 과학적으로도 합당한 것이다. 이외에도 미역에 풍부한 무기질, 특히 칼슘이 골격과 치아 형성, 산후 자궁 수축과 지혈, 신경의 진정 작용에 도움을 준다.미역의 미끈미끈한 성분을 알긴산 때문인데, 이 알긴산은 우리 몸에 해로운 중극속과 결합하여 배설작용을 돕는다. 그래서 미역을 변비에 특효라고도 한다.미역을 오랫동안 먹으면 혈압이 내려가 심장병이 치료된다. 이는 미역에 함유되어 있는 염기성 아미노산인 라미닌이 혈압을 내리는 작용을 하기 때문이며, 콜레스테롤의 흡수를 방해하는 다당류도 들어있다. 또한 다시마에서는 혈압을 내리게 하는 히스타민을 분리해내기도 했다. 이밖에도 여러 가지 성분의 작용으로 성인병과 비만증을 예방하고, 미용식품으로도 이용되고 있다.

참고 자료

단체급식 광문각 박춘란 외
영양 교육과 상담 교문사
인터넷 포털사이트(daum, naver, yahoo)