매드포갈릭 브랜드분석과 매드포갈릭 향후전략제안 (블랙스미스와 비교분석)

소개글

매드포갈릭 브랜드분석과 매드포갈릭 향후전략제안 (블랙스미스와 비교분석)

목차

Ⅰ서론

Ⅱ 본론
1. 매드포갈릭 브랜드분석
2. 매드포갈릭 차별화된 메뉴분석
3. 매드포갈릭 VS 블랙스미스 비교분석
1) 패밀리 레스토랑 블랙스미스
2) 매드포갈릭 VS 블랙스미스 메뉴 차별화 전략 비교
4. 매드포갈릭 지점방문 후기

Ⅲ 결론과 매드포갈릭 앞으로의 전략제안

Ⅳ 참고문헌

본문내용

현재 매드포갈릭은 그 동안 추구해온 브랜드 고유의 ‘퀼리타 정신’을 이어, 수개월 동안 직원들이 직접 전국 8도를 돌며 최상의 식재료를 제공할 수 있는 농가를 까다롭게 선정하였다. 친환경 농법으로 재배한 10여 종의 특수 채소로 만든 팜투테이블 (Farm to Table) 프로모션 메뉴는 오랜 준비 기간을 거쳐 탄생하게 되었고 9월 초부터 이번 달 말까지 선보인다. ‘퀄리타’는 이탈리어로 ‘품질’이라는 뜻으로, 지금까지 경험해 보지 못한 새로운 식재료를 소개하고, 우리 땅에서 자라나는 신선한 식재료를 사용하며, 솔직하고 건강한 방법으로 요리하겠다는 매드포갈릭의 세 가지 약속이다. 매드포갈릭은 요리와 가장 적합한 마늘을 수배하기 위해 전국의 마늘 산지를 뒤지며 매년 테스트를 실시하는 등 고객들에게 가장 신선한 식재료의 메뉴를 제공해오고 있다.

<중 략>

4. 매드포갈릭 지점방문 후기

10월 5일, 과제도 하고 맛있는 것도 먹는 다는 생각에 기쁜 맘으로 Madforgarlic 광화문 점으로 향했다. 원래는 Madforgarlic의 메뉴를 직접체험하고, 직접 점장님을 인터뷰도 하고 싶어서, 우리는 Madforgarlic 관련자 분들과 인터뷰 약속을 잡으려고 본사와 매장에 여러 번 연락드렸었는데, 본사 직원과의 컨텍은 곤란하다는 입장을 표하셨었기에, 아쉬운 대로 Madforgarlic 사당점의 점장님께 E-mail 사전인터뷰를 한 상태였다.
매장 앞에 도착 했을때, 마늘을 주제로 한 레스토랑 인 만큼 매장 앞에 걸려 있는 마늘 데코레이션이 인상적 이었고, 레스토랑에 들어갔을 때 매장 전체 분위기는 어둡고 조용했다. 손님 많은 시간을 피하려고 12시 이전에 매장을 방문했기 때문에, 더 차분한 느낌이 들었다. 오픈 키친과 와인바가 레스토랑의 대한 신뢰감을 더해 주었고 인테리어 요소로도 작용하여 매우 인상적이었다. 또 벽과 천장에 와인잔과 와인병, 마늘로 데코레이션이 Madforgarlic만의 분위기를 더해주고 깔끔한 테이블과 메뉴 브로슈어가 좀 더 고급스러운 이미지를 만들어 내고 있었다. 우리는 이러한 매장의 분위기와 하나하나의 인테리어 아이템에서 중세 로마의 느낌을 받을 수 있었다.

참고 자료

박기용, 『제3판 21세기 글로벌경쟁시대의 외식산업경영학』, 대왕사, 2011.
시내한, 「외식산업, 소비자의 외식패턴 변화로 기업형 패밀리레스토랑이 성장 주도할
전망」, 하나경제연구소, 2004.
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http://www.sisapress.com/news/articleView.html?idxno=47132
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http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2009&no=18603
매일경제, 2011년11월24일자, 남수정 썬앳푸드 대표, 토종 브랜드 수출 ‘외식업 여걸’
http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2011&no=762297
스포츠조선, 2012년04월01일자, 매드포갈릭에 가면 유럽 프리미엄 치즈가 한 자리에
http://sports.chosun.com/news/ntype.htm?id=201204010100003950000344&servicedate=20120401
매드포갈릭 공식 홈페이지 - http://www.madforgarlic.com/
블랙스미스 공식 홈페이지 - http://www.blacksmith.co.kr
썬앳푸드 공식 홈페이지 - http://www.sunatfood.co.kr/