침전적정보고서

소개글

레포트점수 만점 받은 보고서입니다. 이론, 실험도구, 실험방법, 실험결과, 고찰, 참고문헌 모두 포함되어있습니다.

목차

1. 실험의 목적(원리)
2. 재료 및 시약, 실험장치
3. 실험방법
4. 결과
5. 고찰
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험의 목적(원리)

● 목적

[1] 침전적정법에 대하여 이해한다
[2] AgNO₃용액과 NaCl 용액의 조제법, 농도계수 측정법에 대하여 이해한다.
[3] 0.01N AgNO₃용액의 소비량으로 식품 중의 식염 함량을 계산하는 방법을 이해한다.

● 원리

[1] 침전적정

침전법은 분석하려고 하는 물질과 반응시켜 용해도가 적은 물질을 생성시켜 표준시약으로 적정하여서 적당한 지시약에 의해서 적정종점을 아는 방법이다.
식품분석에서 특히 많이 이용되는 침전적정은 질산은을 표준액으로 하여 식염을 정량하는 방법이다. 이것은 식염 중의 염소이온(Cl-)을 정량하는 것으로 Mohr법과 Volhard법의 두가지가 있다.

<중 략>

5. 고찰

이 실험의 목적은 침전적정법에 대하여 알고, AgNO₃용액과 NaCl용액의 조제법, 농도계수 측정법에 대해 이해하며 0.01N AgNO₃용액의 소비량으로 식품 중의 식염 함량을 계산하는 방법을 아는 것이다. 0.02N NaCl과 증류수, 크롬산칼륨용액을 섞어 0.02 AgNO₃용액으로 적정하면 0.02N AgNO₃의 평균 소모량은 25.7mL가 되고 f는 0.997으로 산출된다. 멸치액젓 중의 NaCl을 구하기 위해 500배 희석한 멸치액젓과 크롬산칼륨 용액을 섞은 후 AgNO₃로 적정하면 평균 0.02N AgNO₃소모량은 12.9mL이고 NaCl산출 식에 대입하면 멸치액젓은 30.1%의 NaCl을 보유하고 있다는 결론이 도출된다. 우리가 사온 멸치액젓의 식품성분표를 보면 NaCl의 양은 23±2%라고 쓰여 있으므로 최소 21%에서 25%사이의 결과 값이 나와야하지만 우리조는 최대값보다도 약 5% 많게 측정되었다.

참고 자료

금종화 외 4명 공저, NEW식품분석, 지구문화사, 2012, pp. 58-60.
이근보 외 2명 공저, 식품분석, 유한문화사, 2002, p. 111, p. 114.