서양식의 대한 이해

소개글

1. 서양식의 정의
2. 서양식의 코스별 구성
3. Buffet & Table d`hote & A la carte
4. 서양식의 테이블 매너
로 목차가 나뉘어 있고, PPT귀엽고 아담하고 깔끔하게 만들어 놨습니다.

목차

1. 서양식의 정의
2. 서양식의 코스별 구성
3. Buffet & Table d`hote & A la carte
4. 서양식의 테이블 매너
로 목차가 나뉘어 있고, PPT귀엽고 아담하고 깔끔하게 만들어 놨습니다.

본문내용

실제로 서양요리의 중심은 프랑스 요리
국제적인 연회에서는 프랑스식의 조리법이 사용
메뉴도 프랑스어로 적는 것이 관례
서양요리에 공통되는 특징은,
한마디로 육류나 유지를 주재료로 쓰고
스파이스(바닐라 ·레몬 ·후추 ·고추 등의 향신료)를
많이 넣어 조리하는 것


서양식의 course별 구성(1/7)
Appetizer란? 서양 정찬요리를 먹을 때 제일 처음에 먹는 요리로
음식을 먹기 전에 입맛을 돋우는 역할을 한다.
프랑스에서는 오르되브로라고 하며,
주로 한 입에 넣을 수 있을 정도의 크래커나
작은 빵으로 만든 카나페, 생굴, 케비어, 훈제연어 등이 제공된다.

참고 자료

없음