다시료 비교 검사를 통한 휴지의 질감 비교
- 최초 등록일
- 2012.11.25
- 최종 저작일
- 2012.09
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소개글
학교 과제 리포트입니다.
목차
Ⅰ. 서론
1. 재료 및 방법
2. 결과 및 고찰
Ⅱ. 결론
본문내용
서 론
다시료 비교 검사(multiple comparisons test)는 각 검사물을 기준 검사물과 비교하여 점수를 정하는 검사법으로, 특성 차이 검사에 속한다.1) 다시료 비교 검사는 기준 검사물과 비교한다는 점에서 일-이점 검사의 연장된 형태라고 할 수 있다. 일-이점 검사에서는 종합저인 차이를 묻는 데 비해 다시료 검사에서는 어떤 정해진 성질에 대하여 여러 검사물을 기준과 비교하여 점수를 정하도록 요구한다. 일반적으로 비교되는 검사물 중에 기준과 동일한 검사물을 포함시킨다.
다시료 비교 검사는 원료의 대체나 변화, 포장 재료, 공정의 변화, 저장 효과 등을 조사하는 데 사용되며 한번에 4~5개의 검사물을 평가하는 데 효과적인 방법이다. 이 검사를 통해 검사물과 기준과의 작은 차이를 판별할 수 있으며 차이의 크기와 방향을 알 수 있다. 패널 요원들의 수는 가능하면 8명 이상으로 하고 수가 증가함에 따라 식별이 향상된다. 검사 방법 및 진행에 관한 기타 사항은 평점법과 거의 동일하다. 결과는 평점법과 같은 방법으로 분산 분석과 평균치들 간의 차이 검정으로 분석한다.2)
본 실험에서는 질감이 다양한 휴지 시료를 이용하여 다시료 비교 검사를 진행함으로써 각 시료가 기준 시료보다 부드러운 정도가 강한지 약한지 알아보고자 하였다. 그리고 기준 시료와 동일한 검사물을 어떻게 평가하였는지 살펴봄으로써 패널의 신뢰도를 알아보고자 하였다. 또한, 검사를 더 발전시키기 위하여 어떠한 점을 개선해야 하는지 알아보고자 하였다.
재료 및 방법
재료
‘크리넥스 일반 (유한킴벌리)’ 시료가 기준 시료로 제공되었고, ‘크리넥스 실크터치 (유한킴버리)’, ‘크리넥스 일반 (유한킴벌리)’, ‘와이즐렉 일반 (롯데마트)’ 등이 일반 시료로 제공되었다.
방법
검사원 : 관능검사 분야에 관심과 경험이 있는 이화여자대학교 식품공학과 학부생 39명이 패널 요원으로 구성되었다.
시료의 준비 및 제시 : 앞서 언급한 기준 시료와 3종류의 일반 시료들이 함께 원형 접시에 제공되었다. 검사물에 대한 편견을 없애기 위하여 난수표에서 추출한 세 자리 숫자를 표기하였고, 시료는 랜덤하게 제시하였다. 또한, 시료는 실온(20±2℃)에서 보관하였다가 사용되었다.
참고 자료
김광옥 외 (2008), 『식품의 관능검사』(학연사)