pH 측정 및 산도 측정

소개글

학교 과제입니다.

목차

1. 실험의 목적 및 원리

2. 실험방법
(1) pH 측정
- 시약 및 기구
- 시료
- 실험 방법
(2) 산도 측정
- 시약 및 기구
- 시료
- 실험 방법

3. 실험결과
(1) pH 측정
(2) 산도 측정

4. 고찰

5. 요약

6. 참고문헌

본문내용

본 실험을 통하여 특정 식품의 pH를 측정하고, 시료의 적정산도를 측정하는 방법을 살펴보았다. 남양 at home 오렌지 주스의 평균 pH값은 3.80이었고 표준편차는 0.0764였으며, 롯데칠성음료 칸타타 커피의 평균 pH 값은 5.26이었고 표준편차는 0.06이었다. 이 값들을 토대로 신뢰구간을 구한 결과, 오렌지 주스의 pH 3.66과 커피의 pH 5.17값은 99% 신뢰구간에는 포함되지만 95% 신뢰구간에는 포함되지 못한 데이터인 것으로 밝혀졌다. 이에 Q테스트를 통하여 각각 검정을 수행한 결과, 둘 다 Q테스트의 기준 값보다 Q값이 작게 계산되었으므로, 이상치가 아닌 것으로 드러났다.

참고 자료

노봉수 외 (2008), 『식품 분석학』(수학사)