벨기에와플 설명 관한 레포트
- 최초 등록일
- 2012.11.26
- 최종 저작일
- 2011.12
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소개글
ㅋ
목차
(가). 서론
(나). 본론
(다). 결론
(라). 참고 문헌 및 자료
본문내용
(가). 서론
달달하고 바삭하고 맛있어보이는 벨기에 와플 그리고 젤라또, 아이스크림, 마지막으로 최고 후식인 커피
요즘 이런 종류의 디저트 들이 유행이다. 디저트는 프랑스어로 (식사를 끝마치다) 또는 (식탁 위를 치우다)의 뜻으로 원래 정식식사에서 요리 사이에 내는 음식이었으나 요즘에는 식사를 끝 마무리하는 후식을 뜻한다.
그럼 소비자들이 자주 즐기는 디저트에는 무엇이있나 조사해보았다. 잡지 ‘월간식당’에서 조사한 설문결과를 보면 커피(50.3%), 아이스크림(14.9%), 과일음료(12.1%), 차(7.2%), 케이크(5.7%), 도넛(2.1%), 떡·한과(1.4%)의 순으로 조사결과가 나왔다. 이 설문결과를 통해서 그만큼 커피가 소비자들에게 인기있고 대중화되었다는 것을, 그리고 디저트시장의 가능성을 증대시켯음을 볼수있다.
<중 략>
그러나 무분별한 메뉴 구성을 한다면, 소비자들에게 자칫 ‘카페도 아니고 음식점도 아닌’ 어정쩡한 위치로 받아들여 질 수 있게 된다는 것이다. 그렇게 되면 장점이 되었던 브랜드 아이덴티티에 타격을 받을 수도 있게 되고, 이것이 실제매출에도 부정적인 영향을 줄 수 있다는 점이다. 그러므로 무분별한 메뉴구성보다는 각 디저트 자체의 아이덴티티를 살려 틈새시장을 공략하고 시장의 입지를 굳건하게 다져놓는 것이 더 좋겠다.
둘째, 최근 디저트 메뉴의 상향평준화로 인하여 맛이나 품질뿐만 아니라 서비스 및 인테리어 부문에서의 차별화도 관건이 될 수 있겠다. 최근 소비자들은 음식의 맛뿐만 아니라 그 음식의 문화를 즐긴다고도 볼 수 있다. 또한 이미 커피전문점, 베이커리형식의 카페, 도넛 전문점, 와플전문점 등 디저트 카페가 우후죽순 생겨나는 추세에서, 너도나도 커피와 와플 아이스크림을 판다면, 새로운 것을 추구하는 소비자의 욕구(need)를 시들게 할 수도 있겠다. 그러므로 각각의 디저트만이 가진 장점으로 차별화를 두되 대중성은 살리고, 소비자의 욕구(need)에 민감하게 반응하기 위해 노력해야한다고 생각한다.
참고 자료
한국외식정보편집부, 월간식당, 두산백과사전, EnCyber & EnCyber.com
네이버 키친 레시피, 여성중앙 등