소개글
유황돈육을 이용한 생햄의 이화학적 분석
목차
1. 서론
2. 실험재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 요약
5. 참고문헌
본문내용
유황의 효능
1.유황은 뼈를 강하게 하고 근육을 튼튼하게 하며 탈모를 방지
2.항암작용과 각종 유해물질을 분해하여 생체내의 독성을 제거
3.생체 내 면역작용을 증대시켜 각종 질병으로부터 보호
최근 국내에서는 유황 돈육에 관한 활발한 연구가 진행
돈육의 육색을 밝게 함
Na, Mg, Ca 등의 무기물 함량이 증가
전체적인 아미노산의 함량이 12% 상승
육계의 경우, 조지방 감소
<중 략>
1) pH 검사
시료 2.5 g과 증류수 22.5 mL을 혼합하여 Bag mixer를 사용하여 9 strokes/s으로 1분간 균질한 후, pH meter (Precisa, PH900, Switzerland)로 측정하였다.
참고 자료
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